【闽好味】白斩河田鸡
2016/9/8 富迪创业

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     做法：

     先将生鸡宰杀，放血去净毛，冲洗干净，于腹部后端从肛门处起开一小口，取净内脏，彻底洗净血污。葱白、葱段，紫姜及精盐少许，共剁为汁，加入香油开水浇成姜葱汁(也可入锅熬油姜葱汁)，装碟备用。将整鸡放入大锅，注满水，文火慢煮一至二小时(看鸡的品质母鸡时间短，公鸡时间长)至皮黄肉嫩(煮的过程注意火候和鸡的翻身，鸡皮尚未破裂为佳)，取出风凉，斩成鸡块，整齐装盘。将姜葱汁淋在装好盘的鸡上(也可取小碟装姜葱汁于一旁，吃前沾汁)，即可上席。

    

    

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