【热点】植物油-我们天天吃，顿顿用，但它。。。
2015/11/11 南昌大愿医院

    

     导语：

     完蛋了!专家说植物油也可能致癌!这简直是要我们绝食的意思啊!

     2015年11月7日，英国《每日电讯》援引一位生物分析化学和化学病理学教授的观点，这位马丁教授发现植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类物质，醛类物质有潜在的毒性，相关疾病包括心脏病、癌症、痴呆等等。

    

     椰子油最健康 产生的醛类致癌物最少

     研究发现，普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物；而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。

     英国德蒙特福德大学的生物分析化学教授格鲁特维尔德表示，英国一份普普通通的、由植物油烹饪而成的炸鱼和薯条当中，致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。相对而言，如果改用黄油、橄榄油、猪油或者椰子油，产生的醛类物质就大为减少；其中尤以椰子油最为健康，产生的醛类致癌物最少。

    

     研究团队发现，橄榄油、玉米油和葵花籽油，无论是加热10分钟、20分钟还是30分钟，产生的醛类化合物都较牛油多，只有椰子油较牛油少，而无论何种油，与食物混合加热产生的醛类化合物，都较单独加热时多。

     通过一系列研究、实验，格鲁特维尔德相信植物油有害健康。他说：“几十年来，官方一直警告我们说，黄油和猪油有多坏。但是，我们发现，就煎炸、炒菜来说，黄油非常好，猪油也一样。人们一直说，玉米油和葵花籽油当中的多不饱和物有多健康。但是你在炒锅和烤炉里面大量使用它们的时候，它们会经历一系列复杂的化学反应，积累出一大批有毒的化学物质。”

     所以，专家们给出的建议就是——

     尽量避开植物油，能少吃就少吃。

     继“红肉和培根会增加患癌风险”后，植物油又来“致痴呆、致癌”，那么我们到底还能够好好吃饭吗？

     油该怎么用？

     >>特级初榨橄榄油

     适用于：沙拉，意大利面，烘焙

     不适用于：高温油炸

     >>橄榄油

     适用于：沙拉，轻微油炸，烘焙，调味

     不适用于：高温油炸

     >>油菜籽油

     适用于：烤土豆，炒菜

     不适用于：味道有些微妙，并不适合所有人口味

     >>猪油

     适用于：烘烤，高温油炸

     不适用于：任何不涉及高温的烹饪

     >>鹅/鸭脂肪

     适用于：高温油炸，烘烤土豆

     不适用于：任何不涉及高温的烹饪

     >>葵花籽油

     适用于：烘焙

     不适用于：高温煮或油炸

     >>植物油

     适用于：温和的烘焙

     不适用于：高温油炸

     >>椰子油

     适用于：高温油炸，烘烤

     不适用于：撒在食物上

     要实在不行，小编教你们一个方法，挑最贵的油买!因为贵，舍不得多用，也就健康了……

    

     大愿在线

    

    本月南昌大愿医院就肺癌关注月开展“珍爱生命，远离肺癌”肺部筛查公益体检活动，想了解体检套餐及报名详情请点底部的【阅读原文】哦

    

     南昌大愿医院简介

     南昌大愿医院是经省、市卫生行政主管部门批准设立的集医、教、研于一体，预防、治疗、康复相结合的一所以肿瘤治疗为特色的大型现代化综合医院。医院建筑面积1.5万平方米，开放330张床位，环境舒适、设备精良、名医荟萃、数字领先。

    

    

     点击下方“阅读原文”了解本月肺部体检活动更多详情

     觉得不错，请点赞↓↓↓

    http://www.duyihua.cn
返回 南昌大愿医院 返回首页 返回百拇医药