网上叫外卖，怎样避免叫到过期食物？
2016/8/19 南昌大愿医院

    

    

     在我们享受在家叫外卖方便的同时，外卖商家无证、后厨卫生差等问题也频频爆出，这两天百度外卖就被爆出销售过期菜品的问题引起一片哗然，随即北京食药监局通报表示将每周公布平台资质欠缺商户名录，鼓励公众投诉举报。

     那么，针对外卖食物不新鲜、不卫生等问题，我们在叫外卖时，有什么办法帮助判断食材是否新鲜？怎样正确选择和搭配外卖食品？叫外卖时还有哪些要注意的事项呢？

     叫外卖时有啥办法帮助判断食材是否新鲜？

     叫外卖时，我们总希望食物好吃又新鲜，但有时候，仅凭食物的外观、风味，我们往往难以看出食材是否新鲜，特别是对于一些加工比较复杂的菜品，它们可能会在重新翻炒过程中放比较多的调味品来掩盖原来的口感、气味。

     不过，我们可以通过一些的小窍门来帮助判断食材的新鲜度，例如：

     看生意

     对于一些生意比较差的商家，因为客流量少，可能导致食材堆积，吃到不新鲜食物的概率将会加大。

     看季节

     对于一些非应季、非当地的菜，保存难度相对较大，也可能不如应季、当地的菜新鲜。

     看感官

     如肉馅、肉丸等加工过的肉可能不如整块整片的肉来得新鲜；当绿叶蔬菜如果出现一半黄一半绿时，可能是掺杂了隔顿不新鲜的蔬菜。

     看评价

     下单前可以看看商家的评论，如果有或者多次有用户指出食品不新鲜、口味有问题等等，还是小心为妙。

     另外，在食用油方面，有些外卖商家即便使用“地沟油”，但只要经过去臭、脱色、水洗、沉淀、分离等处理，然后再和新鲜食用油混合，外观上和普通油看起来差别并不大，我们也难以尝出有什么异常，只是会觉得稍微有些腻口或者难以涮洗掉。

     怎样正确选择和搭配外卖食物？

     少选加工复杂的菜品

     像鱼香肉丝、糖醋排骨、宫保鸡丁等加工比较复杂的菜品，一方面，营养流失比较严重，另一方面，它们往往重油重盐多调味料，很容易掩盖食物本身的不新鲜甚至变质，我们应尽量避免选择它们。

     避免选择高风险食品

     如冷菜、生食(如醉泥螺、醉虾、醉蟹等腌制生食水产品、生鱼片、拌黄瓜等)、冷加工糕点(如含奶油糕点、提拉米苏、芝士蛋糕等)、预拌色拉、四季豆等。

     尽量选择清淡的菜品

     有些外卖菜品口味偏重，放比较多调味品，或是采用油炸方式，口感好，香味足，深受不少人喜爱。

     但其实，这样美味的食物却往往不健康，因为过多的盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中等有关；过多的脂肪摄入是超重肥胖发生的重要危险因素；

     此外，如果是经过反复高温油炸的食品还会产生反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺等多种对人体有害的物质。

     中国居民膳食指南建议，成人每天食盐不应超过6克，每天烹调油25-30克。

     所以，建议叫外卖时，尽量多选择用蒸、煮、炖、焖、水滑、熘等方法烹调的食物，如蒸饭、捞面、牛肉滑蛋等，而不是油饼、油条、炸鸡等油炸食品或过油菜肴。

     另外，叫外卖时应主动和商家提要求，如少油少盐。如果油盐太多，吃之前可以用清水涮一下。

     适当丰富食物的种类

     外卖食物往往品种比较单一，荤素搭配失调，特别是蔬菜类比较缺乏，建议在吃外卖的同时，适当丰富下食物种类，如喝瓶酸奶、吃点坚果、吃点水果等。

     叫外卖时还有哪些要注意的事项？

     选择具有营业执照、食品经营许可证(或餐饮服务许可证)，并且证照信息完整，与实际经营范围、经营地址相符，信誉好的商家订餐。

     选择比较近并能尽快送餐的商家订餐，即选择食品加工完成后2小时安全时限内能够送达并食用的商家订餐。

     在收到食物后，应检查包装或容器是否清洁完好，食物是否变质或受到污染，并且应及时吃完，避免长时间存放。

     索要并留存好消费小票、发票等，若发现问题及时举报。

    

    

     南昌大愿医院是经江西省、南昌市卫生行政主管部门批准设立的集医、教、研于一体，预防、治疗、康复相结合的一所以肿瘤治疗为特色的大型现代化综合医院。医院建筑面积1.5万平方米，开放330张床位，环境舒适、设备精良、名医荟萃、数字领先。

    

    

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