秘最新最全的饺子包法,超有型,不会你就OUT了!
2014/12/6 高质量生活知识

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     ?高质量生活知识 微信号:gzlshzs 一、蝴蝶蒸饺(学会你就帅呆了!)

     原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克

    

    


     制作方法:面粉用开水烫成面团,揉光揉匀。下剂子,擀成圆皮。

     如图所示将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷。

    

    


     把面皮翻过来,放入馅心。

    

    


     将馅心包起来,把两条直边捏起来。

    

    


     没翻卷的面皮做成眼睛

    

    


     捏出翅膀的花纹

    

    


     把两只翅膀翻过来

    

    


     做好的蒸饺蒸熟

    

    


     二、牡丹蒸饺(太拉风了)

     原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克,熟蛋黄4个

    

    


     制作方法:面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮

    

    


     放入馅心

    

    


     均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状

    

    


     把相邻的两边再相粘结

    

    


     在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣

     把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀

    

    


     做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟

    

    


     放入用酱汁画好图案的盘中

     三、青菜蒸饺

    

    


     原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,鲜香菇50克,发好木耳50克,笋50克,麻油5克,盐、鸡精、糖适量

    

    


     制作方法:面粉用开水烫熟,稍微冷却一下,揉成面团

    

    


     青菜用开水烫一下,和香菇、木耳、笋一起斩碎,挤干水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

    

    


     把面团搓条,下剂子擀皮,包入馅心。把圆皮均分5点,粘在一起形成5条边,把口捏紧

    

    


     用拇指和食指捏出花边,形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘

    

    


     把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可

    

    


     四、翅膀蒸饺

     这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择,甜的,咸的,荤的,素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,木耳50克,鲜香菇50克,笋50克,麻油5克,盐、糖、鸡精适量

    

    


     制作方法:青菜洗净入开水锅烫一下,和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎,挤去多余水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

    

    


     面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面,这样面团筋度减小,可塑性强,利于造型】。下剂子,擀成圆皮

    

    


     包入菜馅,捏成月牙饺

    

    


     用拇指和食指捏出花边

    

    


     两边向后捏,捏出一对翅膀

    

    


     放入蒸笼蒸熟即可

    

    


     五、鸳鸯蒸饺(亲手为Ta包一份浪漫)

    

    


     说起这鸳鸯饺,它是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳,造型美观,质软滑嫩,滋味鲜美,还可同时吃出不同味道。高质量生活知识 公众号:gzlshzs

     面皮:面粉250,水120—130克。

     馅心:芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

     做法:

     ①面粉开窝,分次加水和至软硬适中的面团,醒置20分钟。

     ②芹菜焯水至七成熟,切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时,炒熟后和芹菜末拌匀;加盐,鸡精味精调味即可。

     ③面团搓条,下剂,擀皮,包馅。皮要薄。

     ④下面是图解步骤,一定要看仔细。

    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


     ⑤上面就是详细的包制手法,然后上锅蒸10分钟,出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊~明日精彩继续...

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