秘健康又简单的懒人蒸菜！
2015/7/9 高质量生活知识

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     只有你不知道的，没有你不需要的。

     【腐乳蒸鸡】

    

     今天的这道蒸鸡，特色在于用腐乳来调味。腐乳特有的咸鲜味和酒香搭配鸡肉倒也别有一番风味，是一道醇香惹味的下饭菜。尤其是工作比较忙碌的时候，只要提前把食材腌好，回家随时可以拿出来蒸，再搭配一样青菜，就是简单又美味的一餐。

     用料：

     嫩鸡：1/2只

     姜末：1小勺

     蒜末：1小勺

     红尖椒：1-2个

     腌料：

     腐乳：1-2块

     生抽：1勺

     老抽：1/4小勺

     糖：1小勺

     黄酒：1勺

     麻油：少许

     胡椒粉：少许

     做法：

     1、腐乳压碎，和其他腌料混合拌匀备用(不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先试过，再酌量调整)。

     2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

     3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可，趁热享用。

     小贴士：

     1、不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先自己试过，再酌量调整。

     2、鸡肉腌制的时间越长越入味，可以提前拌好放入冰箱冷藏。

     3、蒸鸡的时间不用过久，保持鸡肉的滑嫩口感。

     【豆豉蒜蓉蒸排骨】

    

     用料：

     排骨：500克

     独蒜；两个

     豆豉：30克

     小米辣：3根

     盐；3克

     糖：2克

     豆粉：5克

     香油：5ML

     水；15ML

     做法：

     1、排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

     2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。

     3、分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。

     4、入锅蒸，上汽后蒸30-40分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。

     5、蒸好后出锅撒上小米辣碎即可。

     小贴士：

     推荐吃法：把饭拌在排骨汤汁里，太好吃了~~

     【肉末蒸豆腐】

    

     蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。

     用料：

     绢豆腐：400g(日本豆腐)

     肉泥：150g

     榨菜：50g

     油：2汤匙(30ml)

     生抽；2汤匙(30ml)

     盐：盐1/2茶匙(2g)

     葱：少许

     姜：少许

     做法：

     1、榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

     2、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗几片，挤干水份。

     3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

     4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

     小贴士：

     1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。

     2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。

     【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】

    

     适合上班人群，制作简单。

     用料：

     娃娃菜：1颗

     绿豆粉丝；1把(50克)

     大蒜：1整颗

     新鲜红椒；1/5个

     香葱：1根

     生抽：2大匙

     砂糖：1小匙

     鸡精：1/4小匙

     高汤(清水)：2大匙

     沙拉油：2大匙

     做法：

     1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。

     2、锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。

     3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用。

     4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。

     5、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。

     6、锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

     小贴士：

     1、娃娃菜的大小，厚度决定要蒸的时间长短，一般小颗的蒸10分钟，如果比较大颗要蒸12分钟。

     2、炒蒜蓉时入锅前油温不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味还没有出来。

     【剁椒豉汁蒸草鱼段】

    

     肉质口感都非常OK，蒸好的草鱼段，鱼背的地方，顺着肉质纹理鱼刺也特别容易挑出来，吃起来很方便。高质量生活知识 微信号：gzlshzs

     用料：

     草鱼段

     剁椒

     盐

     料酒

     姜

     蒸鱼豉油

     小葱

     做法：

     1、草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌15分钟左右。(到时间后，盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。)。

     2、把腌好的鱼段入开水锅蒸4.5分钟左右。

     3、把盘子里的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒。再蒸3.4分钟。

     4、撒上葱花。另取油锅，把油烧到冒烟后，浇在鱼身上即可。

     小贴士：

     蒸鱼的时间按鱼段大小来决定，一般一斤重的鱼，约8.9分钟即可。

     【剁椒蒸金针菇】

    

     用料：

     金针菇：200克

     剁椒酱：30克

     鸡精：1/2小勺

     胡椒粉：1/4小勺

     辣椒油：20克

     醋：15克

     做法：

     1、金针菇一把。

     2、切去尾部相连的部分。

     3、过清水沖洗干净。

     4、滤干水分后整齐的码入盘中备用。

     5、将盘子置于蒸格上。

     6、盖上锅盖，大火蒸5分钟。

     7、剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。

     8、开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。

     你所看到的，也许正是别人所需要的!

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