秘虾的10种做法，简单易做又好吃！今天在家就能做 ~
2015/10/18 高质量生活知识
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只有你不知道的，没有你不需要的。
1.大虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，撒入料酒拌匀，码味10分钟待用。
2.将黑胡椒、白须椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用。
3.将码味过的大虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉。
4.锅内放稍多的油，烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟即可。
5.捞出大虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香。
6.将大虾回锅，下准备好的椒盐粉翻炒几下即可。
2.玉子虾仁、玉子虾仁
1.日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。
2.用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示，按提示操作)，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。
4.装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。
5.上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
6.把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。(如果水分过少，可适量添加少许冷水)。
7.把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜(酱油)，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。
8.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。
9.有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。
3.白灼虾白灼虾
1.鲜虾洗干净。
2.将虾放入锅中，倒入清水，水量末过虾。
3.水中放少许盐，加入葱结，姜片，淋入少许料酒。
4.大火煮开后将虾捞出，投入冰水浸泡片刻，取出沥干水分。
5.制作自己喜爱的蘸酱即可食用。
4.清蒸虾清蒸虾
1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚。
2.蒜头和生姜分别剁碎。
3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；(蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦)。
4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末。
5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀。
5.清鲜盐水虾清鲜盐水虾
1.鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段。
2.轻轻剔除虾线，再次用清水沖净。
3.葱切段，取一半姜切片。
4.锅中加入适量的清水，放入葱姜。
5.再撒入八角和花椒。
6.最后加入适量料酒，大火煮开。
7.倒入鲜虾，转中火煮2分钟。
8.加入适量盐，继续煮3分钟。
9.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味。
10.焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中。
11.根据个人口味加入适量醋。
12.充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。
6.鲜虾蔬菜粥鲜虾蔬菜粥
1.将虾去头去壳挑去虾线，切成小段，什锦蔬菜解冻。
2.锅中倒少许油，油热后将虾肉和蔬菜一起下锅翻炒几下。
3.将洗净的米也下锅翻炒片刻。
4.添水，大火烧开。
5.水开后转小火，煮至米粒烂熟，粥粘稠。
6.出锅时加些白须椒粉和生抽调味即可。
7.香辣虾香辣虾
1.买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。
2.葱切断儿，蒜扒皮整个备用。
3.锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出。
4.把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。
5.倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。
6.倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒。
7.加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。高质量生活知识 微信号：gzlshzs
8.酱油河虾酱油河虾
1.葱姜蒜切末； 味汁：碗里放入蒸鱼豉油(或料酒)，生抽酱油，白糖，盐，用少量冷开水调开。
2.锅内多加些油，烧至五分熟时，将虾控去水分倒入，翻炒炸酥。大约一两分钟。
3.控油捞出虾放入盆中，顶部放上葱末，姜末，蒜泥，淋上一勺热油。
4.最后将调好的味汁倒入即可。
9.宫保虾球宫保虾球
1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线。
2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味。
3.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用。
4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。
5.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
6.放入虾仁炒散。
7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒。
8.加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球。
9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
10.三色炒虾仁三色炒虾仁
1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉。
3.抓拌均匀。
4.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
5.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。
6.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。
7.加入少许盐，加入玉米粒翻炒。
8.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。
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