太好了!苦瓜这样切、这样炒…就不会苦了!
2015/12/17 高质量生活知识

    

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     只有你不知道的,没有你不需要的。

     作者 | 米诗

    

     苦瓜具有很高的营养价值,苦瓜能泄去我们心中的烦热。凉拌苦瓜是食用的最好方法。凉拌能够很好的保留苦瓜中所含的维生素。常吃苦瓜能增强表皮活力,使皮肤变得光滑细嫩。

     苦瓜的药用价值也是很高的,中国古代医学家李时珍说:“苦瓜,苦寒无毒,降邪热,解劳乏,清心明目。”说明苦瓜有健脾开胃,清热解暑,明目止痢,凉血解毒的作用。

     但是我们很多人感觉它太苦了,根本无法吃下去,那么我们怎样可以去掉苦味呢?来看一下小编找到的妙方吧!~

    

     1.从挑苦瓜开始

     很多人都不愿意吃苦瓜,是因为它味道太苦。其实并不是你想象中的那样,我们要学会挑好吃的苦瓜,苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感小;反而颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味重。

     所以我们以后再挑苦瓜要选那种外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身较直,颜色呈翠绿色的为好!

    

     2.从切工开始

     如果想吃到没有苦味的苦瓜美食,如何切苦瓜也是很关键的哦!苦瓜片应该斜切并且薄到有点透明,尽量切薄,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。

     同时需要我们注意的是,将苦瓜切成两半后,需要用勺子将中间部分挖掉,尤其是白白的那层,挖的越干净越不苦。

    

     3.用水漂洗能去除苦味

     苦瓜之所以苦,是因为里含有一种叫葫芦素的物质。将苦瓜切开去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边轻轻揉搓,换水,反复洗三四次苦味就会没啦!

    

     4.盐抹或者炒前飞水都可降低苦味

     把苦瓜切成薄片后,放在盐水中浸泡10分钟左右,炒菜前再过一下开水即可。这样处理苦瓜能最大限度降低它的苦味,还会散发出淡淡的清香。

     注意哦,炒菜时苦瓜不适合炒太久,时间久的话苦味会更重。大火快炒,五分钟内镬味道最佳。

    

     5.把苦瓜和辣椒炒在一起

     苦瓜和辣椒炒在一起,能极大减轻口味。苦瓜洗净切丝后,锅内不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如果太干加点水,炒熟后放盘中。然后用热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜倒入,均匀分布加适量的盐和糖即可。小编微信:goodgzl

    

     6.冰镇苦瓜不苦

     将切片的苦瓜放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,苦味会减少。或者把苦瓜放在冰箱里面,一段时间后再食用,苦味也会减少的。

     我们在减少苦味的同时,苦瓜中的一部分营养素流失,清热解毒的功效也会减少。苦瓜越苦,清热功效越明显。

    

     怎么样?长见识了嘛?快去试一试,从此以后爱上苦瓜!

     你所看到的,也许正是别人所需要的!

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