皇帝菜—茼蒿,99%的人不知道的秘密!
2016/1/21 高质量生活知识

    

     作者 | 坤尼 原创出品

     茼蒿又叫皇帝菜、蓬蒿、蒿子杆,它的花开起来很像野菊,所以又名菊花菜!在古时候,皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品,所以又叫贡菜。在古代属于宫廷佳肴,可是现在很多人都淡化了这一蔬菜,今天小编来给大家介绍下茼蒿的营养及做法。

    

     茼蒿的营养价值

     时珍曰∶茼蒿,八、九月下种,冬春采食肥茎。花、叶微似白蒿,其味辛甘,作蒿气。

     本草纲目第二十六卷记载,茼蒿安心气,养脾胃,消痰饮。利肠胃。

     安心气:茼蒿具有很高的药效成分,可以起到养心安神的功能

     养脾胃:食用一些茼蒿可以起到调节脾胃的作用。

     消痰饮:茼蒿在中医学中讲到可以生食降痰。

     利肠胃:有助于开胃,达到通腑利肠的目的。

    

     茼蒿的特色,就是即使经过曝晒,再用水浸泡过,它的口感仍然还是爽脆可口,且愈嫩的枝叶,煮起来愈好吃,不论是用来煮汤、凉拌等,都非常的爽口清甜。

     如何挑选茼蒿?

     看颜色:选颜色深绿、水嫩的茼蒿。

     选品种:茼蒿常有尖叶、圆叶两个品种,尖叶香味浓,但吃口粳性;圆叶缺刻浅,吃口软糯。

     看茎部:茎部越短越鲜嫩,粗细要适宜。

    

     茼蒿怎么吃?

     肉末炒茼蒿

     ▼

    

     材料:

     茼蒿、蒜末、葱花、肉末、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉

     做法:

     1.茼蒿洗净切段。

     2.锅底少许油加热,加入葱花和胡椒粉爆香,下肉末炒至变色。

     3.下茼蒿翻炒(先下茎、后下叶)。

     4.撒入蒜蓉,加盐和鸡精调味。

     5.水淀粉勾芡,出锅。

     小贴士:

     茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。

     清炒茼蒿

     ▼

     材料:

     茼蒿、蒜、生抽、蚝油、糖、盐、香油

     做法:

     1.茼蒿洗净切段,蒜切成碎末。

     2.锅中底油烧热,放入蒜米煸香,加入茼蒿炒软,最后加入其他调味炒匀。

     3.出锅淋上香油即可。

     小贴士:

     快出锅时再放生抽和蚝油,不然颜色会深,不够绿

     茼蒿海鲜疙瘩汤

     ▼

    

     材料:

     鸡蛋、茼蒿、虾仁、面粉、盐、鸡精、香油

     做法:

     1.鸡蛋打到碗里备用。

     2.鸡蛋打到面粉里,搅拌成小疙瘩。

     3.虾仁洗好备用。

     4.茼蒿洗好,切碎,备用。

     5.鸡蛋打撒放点水盐备用。

     6.水开锅后放疙瘩煮一会儿。

     7.放入虾仁,茼蒿,最后放入鸡蛋,开锅后关火滴几滴香油。

     茼蒿丸子

     ▼

    

     材料:

     茼蒿、面粉、五香粉、食用油、盐

     做法:

     1.茼蒿洗净,切碎。

     2.取适量盐、五香粉洒在茼蒿碎里,拌均匀(撒入盐后,茼蒿会出水)。

     3.取适量面粉,跟茼蒿拌匀(勿放水),以能轻松捏成圆球即可。此时丸子还是比较湿润的状态。

     4.搭油锅,七成热时,下丸子,炸至淡金黄色捞出。

     5.沥油,完工,摆盘。

     你所看到的,也许正是别人所需要的!

     本平台开通生活服务功能,请回复关键词进行使用

     【包饺子】:原来这样包饺子才好吃...

     【栗 子】:懒人剥栗子,这招真不错!

     【火车票】:可以直接通过这里去买到火车票

     【天:气】:实时查询你当地的天气情况

     【快:递】:快递单号查询,很方便。

     【找工作】:可以找到当地更好的工作

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 高质量生活知识 返回首页 返回百拇医药