原来土豆这么厉害，是一种可塑性强的好食材！
2016/3/26 高质量生活知识
作者 | 王晓凤 原创出品
土豆是一种可塑性强的好食材
不仅能用来烹炒煎炸
还可用于炖煮煲汤
在制作不同的土豆菜肴时
有不同的技巧
小编有几个烹调土豆的技巧跟大家分享一下
新土豆炖煮，老土豆烹炒
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新鲜土豆水分多、糖分多、胶黏性较好
在水中仍能保持块状
所以适合做汤、炖烧菜等
而老土豆相比新土豆
水分减少，口感爽脆
下锅后不易黏锅、不易糊
适合烹炒
削皮
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土豆皮下面的汁液中富含多种营养素
所以削皮时只需削掉薄薄的一层就可以了
用全新的钢丝球轻搓土豆去皮
不会损伤里面的土豆肉
切完马上泡水里
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土豆中含多酚氧化酶
在氧气的作用下会发生褐变
从而影响土豆色泽
因此切好的土豆应及时放在水里
小火炖容易熟
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土豆用文火炖煮
才能均匀地熟烂
如果大火煮
会导致外层熟烂甚至开裂
而里面却是生的
带皮蒸更营养
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带皮蒸的土豆维生素C保留得更多
是最营养的吃法
下面小编来跟大家分享几道土豆的美食
培根土豆饼
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把土豆做成泥状
培根炒到八分熟后加洋葱
等到洋葱炒到透明时盛出
与土豆泥、盐、黑胡椒拌匀
把食材揉成饼状
入油锅煎到金黄色
DIY薯条
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土豆切筷子大小的形状
然后放入盐水中煮两三分钟捞出
在冷水中泡一会捞出
再放冰箱里冷冻到硬
随时吃随时炸
炸到金黄色就可以了
葱香煎土豆
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小葱切小段备用
土豆洗净撒一些盐蒸熟取出
再用刀轻轻的压扁
把土豆煎到两面有点微微的焦
然后放入小葱爆香就可以吃啦
鱼香土豆
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在油锅中放入切好的土豆块
小火炸熟捞出
在油锅中放入蒜茸爆香
然后放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀
把炸好的土豆片倒入
再放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉
豆瓣酱、醋、料酒翻炒
再加入花生米、葱花
快速翻炒均匀盛出
麻辣土豆丝饼
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用极少的油盐炒切好的土豆丝
把土豆丝弄成圆饼状并用铲子压
再从锅边入油煎炸
边煎边用铲子按压土豆丝
煎到金黄色盛出
装盘撒辣椒粉、花椒粉、味精就可以吃啦
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