春天的「千金菜」太神了，以后餐桌上少不了它！
2016/4/6 高质量生活知识
作者 | 泽林 原创出品
莴笋也被大家称为莴苣、千金菜
是我们常吃的一种蔬菜
它的口感好、营养价值高
非常受大家的欢迎
今天小编就给大家仔细介绍一下莴笋
挑选莴笋
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1.莴笋叶的叶纹要挑选密一些的，越密它的营养价值更高。
2.茎叶鲜亮、不枯、没有斑点。
3.新鲜的莴笋放在阴凉通风处约可以保存三天，冷藏约一个星期。要注意与苹果、梨、香蕉分开放，避免诱发斑点。
莴笋的价值
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1.莴笋口感清爽、味道微苦、有助于增进食欲。
2.莴笋中含有丰富的微量元素，其中含量比较多的尼克酸，被称为“胰岛素的激活剂”。
3.莴笋中含钾量十分高，对高血压和心脏病患者十分有益。
舌尖上的莴笋
1.黄豆芽拌莴笋丁
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食材：
黄豆芽、莴笋、红椒、红油、酱油、醋、芝麻油、盐
做法：
1.黄豆芽加少许盐用水焯一下。
2.莴笋去皮后切成小方丁，并放在水中焯一下(最好更换锅中的水)。
3.把黄豆芽与莴笋放在凉水中，之后捞出。
4.红椒切成小方丁。
5.把三种菜混合放入碗中，加入红油、适量盐，少许淡色酱油、醋、芝麻油，拌匀就好啦。
2.莴笋木耳肉片
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食材：
莴笋、木耳、瘦猪肉、泡红椒、葱、蒜、姜、淀粉、蛋清、生抽、盐、鸡精
做法：
1.猪瘦肉切成片状，然后用淀粉加蛋清生抽腌制。
2.莴笋切片，姜切片、木耳用水浸泡一会，泡红椒切段。
3.锅中放油烧至七成热，把肉片放入锅中炒熟后铲出。
4.再加适量油烧至七成熟，下姜片、蒜末爆香，往锅中放入莴笋片、木耳翻炒。
5.炒得差不多熟了加入肉片同炒，最后放一些盐、鸡精就可以出锅享用啦。
3.广式香肠炒莴笋
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食材：
广式香肠2根、莴笋2个、大蒜、油、生抽、盐、鸡精
做法：
1.把香肠放进锅中蒸10分钟左右。
2.在蒸香肠的过程中，把莴笋去皮并切片，大蒜也是一样处理。
3.香肠出锅后切成片。
4.锅中放油烧热，蒜片爆炒出香味。
5.放入香肠和莴笋同炒。
6.最后加入一勺生抽，少量盐、鸡精，炒匀就可以出锅啦。
4.木耳莴笋拌鸡丝
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食材：
鸡胸肉、木耳、莴笋、青红椒、盐、鸡精、香油
做法：
1.木耳用水泡发，莴笋去皮、鸡胸肉、木耳、莴笋、青红椒全都要洗净。
2.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。
3.先把鸡胸肉放入沸水锅中煮熟。
4.再把青红椒丝、木耳丝、莴笋丝用沸水焯一下。
5.把蔬菜与鸡肉都放进碗中。
6.加适量的盐、鸡精拌匀，撒上一些香油就完成啦。
5.莴笋棒棒鸡
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食材：
莴笋、鸡胸肉、植物油、辣椒油、食盐、醋、味精、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、葱姜蒜、料酒
做法：
1.莴笋去掉皮和叶并切掉根部，然后用刮皮器刮成长长的薄片。
2.锅中放水烧开，水烧开后滴几滴植物油并倒入一勺盐。
3.把莴笋片放入锅中焯一下，捞出后马上过一下凉水。
4.锅中的水换掉，放入葱姜蒜并倒一些料酒，放入洗净的鸡胸肉至煮熟。
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。
6.把生抽、醋、白糖、味精、食盐、白胡椒粉放入一个小碗中混合(喜欢吃辣的朋友还可以放辣椒油增味)。
7.把莴笋片、鸡肉丝摆到盘中，吃的时候可以把调味料直接淋到鸡丝上，然后用莴笋卷着吃。
8.卷好之后沾上料汁，味道更为鲜美。
6.蚝油莴笋叶
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食材：
莴笋叶、蒜蓉、耗油
做法：
1.把莴笋叶子切下并除去老的叶子，洗净后浸泡一会。
2.把洗净的莴笋叶切成寸段。
3.然后把切好的莴笋叶放入开水中，焯1分钟。
4.如果想要莴笋叶清爽脆口最好过凉水。
5.然后整齐地放在碟中，淋上蚝油，放上蒜蓉就可以享受美食啦。
7.水墨莴笋
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食材：
莴笋、生抽、黑芝麻酱
做法：
1.莴笋去皮洗净，切成长方条状。
2.两勺黑芝麻酱，加入一勺生抽，然后加适量凉开水搅拌均匀。
3.拿莴笋蘸着酱吃就可以啦。
8.莴笋炒鸡蛋
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食材：
莴笋 、黄瓜 、彩椒、鸡蛋 、葱姜蒜、食盐、味精、香油
做法：
1.把莴笋去皮洗净后切成菱形片，黄瓜洗净后切片，彩椒洗净后切成小块。
2.鸡蛋炒熟盛出备用。
3.锅里放油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味。
4.放入黄瓜、莴笋翻炒一会。
5.放入彩椒、盐翻炒1分钟，最后放入鸡蛋，出锅前放入少许味精、香油调味就好啦。
9.莴笋炒虾仁
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食材：
冰鲜虾仁、莴笋、蒜、朝天椒、盐、淀粉、料酒
做法：
1.虾仁在室温下解冻，加一匙料酒和适量盐腌制十分钟。
2.莴笋去皮切条，朝天椒切段，蒜切末。
3.锅中倒入一些油，烧至三四分热时放入虾仁，待虾仁变色盛出。
4.锅中再加一点油，放入蒜末和朝天椒煸炒出香味。
5.把莴笋放入锅中炒匀。
6.放炒熟的虾仁，撒入适量盐翻炒，最后倒入调好的水淀粉勾芡。
10.酸辣莴笋
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食材：
莴笋、辣椒油、醋、香油、盐、味精、麻油
做法：
1.莴笋去皮后洗净，切成粗丝，撒入少许盐，拌匀后滤掉盐水。
2.把辣椒油、麻油、味精、醋放在一起搅拌，最后与莴笋丝拌匀装盘就好啦。
11.葱油莴笋
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食材：
莴笋、小葱、盐、鸡精、芝麻香油、植物油、黄甜椒、白芝麻、糖
做法：
1.莴笋切掉根部后去皮，黄甜椒切丁。
2.把莴笋切成细丝，撒少许盐拌匀，腌制约15分钟。
3.滤掉腌出来的水分，加入少许鸡精和糖搅拌。
4.把莴笋装在盘子中，在上面撒上葱花、黄甜椒丁、白芝麻。
5.将芝麻油和植物油混合并放入锅中烧热，迅速浇在葱花上，拌匀后就可以享用爽口的美食啦。
12.莴笋炒腊肉
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食材：
莴笋 、腊肉 、干辣椒 、盐
做法：
1.莴笋洗净后去皮、切片，腊肉切片，辣椒切段。
2.锅里倒入少许油，待油热后放入腊肉用中火煸炒出油。
3.再放入辣椒翻炒出香味。
4.最后放入莴笋翻炒片刻至莴笋变熟。
5.出锅前撒适量盐就可以啦。
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