原来这样可以让卤肉更香浓5倍！肥而不腻！
2016/4/14 高质量生活知识
作者 | 可卡 原创出品
前阵子放假回家一趟
总算吃到了朝思暮想的饭菜了
这些饭菜并不是由什么昂贵食材做成
但是却能让我念念不忘
莫过于就是“卤肉”啦
明明有着厚厚肥肉的卤五花肉
烹煮后总是肥而不腻、入口即化
肉香飘散、味浓鲜美
一定要把这招学起来啊
材料：五花猪肉两斤、姜10克、花椒2小匙、青葱2条、香油3大匙、蒜5瓣、八角5粒、
调味料：盐适量、酱油少许大匙、冰糖10克、黑胡椒少许、料酒1大匙
作法
1、猪肉洗净，切块，用沸水过一下，捞出沥干备用。
2、姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
3、炒锅加热，放入香油，中火翻炒姜片至金黄色，再放大蒜、葱段、八角、花椒炒至香味飘出来。
4、最后放猪肉翻炒到微黄色，加酒去腥味，加入所有调味料。
5、小火闷煮到猪肉上色，再加热水淹没猪肉表面就可以了，大约闷煮20分钟就可以啦。
小窍门：卤肉时可以冰糖调味，能让肉汁更浓稠哦，肉质更为鲜亮有光泽。
如果想让卤肉变得更加好吃
建议加入下面这些食材跟猪肉一起煮
当猪肉的油脂渗入到这些食材中
既解油腻又非常提鲜
让整道菜立刻变得更香浓5倍哦
一、马铃薯
马铃薯有饱腹感，还能去油脂，沾满卤汁的马铃薯，味道香浓，即使不爱吃肉的人，也会爱上。
作法
1、马铃薯去皮洗净沥干水分，切3公分块状备用。
2、煎锅加热，加油1大匙，放入马铃薯块煎至微焦，加进半熟状的卤肉里面，卤熟就关火，闷10分钟入味即可。
小窍门：马铃薯记得先下锅煎炸。
二、白萝卜
萝卜能化积滞，是蔬中最有益者，卤透的白萝卜呈琥珀色，甜美多汁，让人难以抗拒。
作法
1、白萝卜去皮，洗净，切片备用。
2、猪肉加入调味料，煮到上色，再放萝卜一起煮到熟软就可以啦。依据个人口味，起锅前可以加香菜调味，另有一番风味喔!
小窍门：卤红萝卜和白萝卜，做法都是相同的。
三、冬瓜
冬瓜利水、清热、跟肉一起卤到软绵，味道棒极了!
作法
1、冬瓜去皮洗净，切块，姜切片。
2、煎锅加热，加入香油、姜片，煎冬瓜煎到微焦黄色，加入卤肉，调味料和水1杯煮滚，煮到软绵就行啦。
3、装盘放上香菜、淋上卤汁，大功告成。
小窍门：冬瓜下锅煎，作用是去掉菜的生味，让卤汁口感更清香。
四、杏鲍菇
杏鲍菇以卤味方式呈现，味道更丰富哦。
作法
1、杏鲍菇洗净，切块，约2公分厚度，备用。
2、当卤肉卤至15分钟后，加杏鲍菇进去，一起煮10分钟就可以出锅啦。
小窍门：杏鲍菇也可同时加入其它菇类一起卤。
五、绿竹笋
竹笋营养价值高，为低糖、低脂肪、高膳食纤维的食物。
作法
1、绿竹笋去掉外壳，硬的部分也要修去，洗净后切块状约2~3公分大小，加水淹过竹笋蒸煮。
2、大火煮滚转小火，煮20分钟后，加入半熟的卤肉，一起煮到猪肉熟软就可以了。
六、面筋
卤的超入味的面筋，能为卤肉加分许多。
作法
1、面筋冲洗一下，沥干水分。
2、煎锅加热，放入2大匙油，下姜片爆香。
3、放入豆包，以中火煎至两面成金黄色捞出。
4、猪肉卤好前放入豆包，续煮5分钟关火，焖10分钟入味即可。
七、豆轮
一口咬下，满满卤汁从嘴中溢出，也是非常下饭的一道料理。
作法
1、豆轮泡温水4小时后洗净并挤干水分。
2、猪肉卤15分钟之后，再加入豆轮一起卤，直到猪肉熟软就可以啦。
小窍门：豆轮一定要先泡水软透，卤起来口感才有咬劲哦。
这是篇有味道的文章啊
现在好想立刻吃到卤肉啊
口水都要流出来了
不说了，小编要回去动手了
欢迎投稿，请点击下面阅读原文进入!
我们已经开通留言功能
欢迎大家在最底部留言
往期精彩好文推荐，点击标题即可查看
【菠：萝】：买菠萝的时候，顶花一定要拿回来!
【油：漆】：他把牛奶、啤酒、糖浆打成油漆
【福：利】：绝对的超级福利，已塞进你的手机
【墙：壁】：墙壁这样装，随手一拍就是艺术照!
【卧：室】：这才叫做卧室，你那最多算个窝!
【剪短发】：剪短发千万三思!范冰冰都变这
http://www.duyihua.cn
返回 高质量生活知识 返回首页 返回百拇医药