这10道下饭菜超好吃,妈妈再也不用担心我没胃口吃饭了!
2016/4/28 高质量生活知识

    

     作者 | 可卡

     家常美食,营养美味

     外面的菜是不是吃腻了

     有空在家自己动动手

     做一餐简单的家常菜也不错哦

     辣子鸡

    

    

     用料 :鸡肉一斤、干辣椒50-60g、花椒50-60g、料酒、糖、盐、五香粉、酱油、葱、姜、蒜、八角、油、香叶适量

     做法:

     1.鸡肉洗净切成小块备用

     2.在鸡肉中加入料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上

     3.辣椒洗净切段,滤掉辣椒籽备用

     4.热锅加油烧至8分热时,倒入鸡肉翻炒一下,直到鸡肉颜色由白转黄后捞出

     5.再次热锅倒油,准备二次油炸,逼出多余油脂,可以让鸡肉表面更加金黄

     6.炸到金黄干香后捞出,沥干油备用。

     7.锅中下油,小火炒香花椒和姜片后,加入葱蒜、八角和香叶继续炒

     8.这时加入辣椒继续翻炒均匀,当香味会不断飘出时可以加入炸过的鸡块、糖和盐继续翻炒,最后倒入料酒和五香粉,色香味俱全的辣子鸡就完成啦

     麻婆豆腐

    

    

     用料:豆腐1块、郫县豆瓣酱、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒粒、胡椒末、水淀粉、小葱花适量

     做法:

     1.锅中热油,炒熟肉末,盛起来备用

     2.锅中再加油,炒香豆瓣酱后,加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,最后加入炒好的肉沫

     3.豆腐划成小块放入,煮几分钟后,倒入水淀粉,再勾好汤汁盛起来就行了

     4.在豆腐表面撒上花椒粒和葱花即可

     尖椒酿肉

    

    

     用料尖椒5个、猪肉(肥瘦)200克、生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、油、葱姜蒜沫适量

     做法:

     1.猪肉洗净剁成肉泥后加入葱姜蒜沫,调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌均匀

     2.尖椒去蒂,对剖开去掉辣椒芯,将肉馅填入尖椒中

     3.锅里放适量油,烧热后放入酿好的尖椒,两面都要煎香

     4.随后将剩下1/2汤匙生抽、勾兑好淀粉水后淋入锅中

     5.盖上盖子,焖煮约5分钟后就可以出锅了

     包菜炒粉丝

    

    

     用料五花肉200克、包菜200克、粉丝1把、红椒2个、盐1汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、姜、蒜、干辣椒、油适量

     做法:

     1.包菜洗净切丝、粉丝泡软后待用

     2.五花肉切薄片,姜蒜干辣椒切小块

     3.炒锅放油,下肉片翻炒几分钟后放姜蒜干辣椒爆香

     4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜,炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒

     5.这时可以加盐调味,不停的翻炒

     6.直到粉丝入味变软,加入红椒炒至断生即可出锅

     肉沫豆角

    

    

     用料:豆角500克、猪肉碎200克、生抽1汤匙、糖1汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、红椒、葱蒜、盐、油、老抽适量

     做法:

     1.将料酒、糖、淀粉、生抽拌匀,再把肉放进去腌制10分钟

     2.豆角、葱 、蒜、 红椒切成丁

     4.锅中放油,立刻把肉末放进去煸炒,可以加点老抽调色,然后盛出备用

     5.锅底放少量植物油,把切好的葱、蒜、红椒放入锅中爆炒出香味

     6.再把豆角放入锅里翻炒,适当加入少量的清水,分开多次加入,这样炒出来的豆角味道更好,颜色更鲜艳哦

     7.豆角炒熟后,加入之前炒好的肉沫,加入适量的盐翻炒均匀即可出锅

     肉末茄子

    

    

    用料:茄子2条、猪肉100g、红椒、姜末、葱末、蒜末各适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、盐1汤匙、淀粉1汤匙、豆瓣酱1大勺

     做法:

     1猪肉剁成末,加点料酒、糖、生抽拌匀备用,茄子切片后用少许盐腌制

     2.把茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下并滤干水,热锅加油,将茄子炒软盛起备用

     3.锅里再加油,加入豆瓣酱和红椒、姜、葱、蒜末爆香后倒入肉末,再加点料酒炒至肉末变白

     4.倒入茄子炒匀,加入糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汤水收干即可

     5.盛到碟子里在表面撒点葱花就可以啦

     蒜苔肉末

     ▼

    

     用料:蒜苔一把、猪肉末100g、葱少许、郫县辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许

     做法:

     1.蒜苔、葱切碎备用

     2.热锅下油至五成热时,加葱花爆香,放猪肉末翻炒,变白色后盛出备用

     3.再起锅放油烧热后放郫县豆瓣酱,蒜苔翻炒,最后将炒好的猪肉末放入一起翻炒

     4.加点老抽调色,加糖、生抽、鸡精调味后即可出锅

     干锅菜花

    

    

    用料:白菜花、红椒青椒各6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙

     做法:

     1.菜花切成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟

     2.葱蒜切片,青椒切小块

     4.热锅后,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱,中小火煸炒

     5.放入红椒青椒,花椒,香叶炒30秒

     6.接着放入葱姜蒜片炒香后,最后放入菜花,大火翻炒约3~4分钟

     7.倒入生抽,糖,盐调味后,淋入香油即可出锅

     红烧土豆

    

    

     用料:土豆两个、胡萝卜一根、盐1/2小匙、老抽2大匙、冰糖三四粒、八角一个

     做法:

     1.土豆胡萝卜去皮切块

     2.锅烧热下油,放入一个八角炒香,下入切好的土豆胡萝卜翻炒一下

     3.加水没过土豆表面即可,中小火焖煮10分钟左右

     4.等到土豆软透,就加盐、老抽和冰糖调味翻炒,收汁即可出锅

     黑椒杏鲍菇牛肉粒

    

    

     用料:牛里脊、杏鲍菇、红萝卜、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、花椒、蒜、黑胡椒粒、花生油适量

     做法:

     1.牛里脊和杏鲍菇、红萝卜切成粒,蒜切碎

     2.在牛肉粒中倒入蚝油、生抽、少许老抽和花生油腌制至少半小时

     3.锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火翻炒,炒出香味且表面还是发黄时加入蒜末,继续翻炒

     4.炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒

     5.由于调料比较粘稠,就必须勤勤翻食材以免糊锅哦,期间撒入黑胡椒粒和花椒,待到牛肉炒熟后即可出锅

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