太实用了！炒茄子只要加上它，就不会发黑！五星大厨从不外传秘诀！！
2016/5/4 高质量生活知识
作者 | 欧阳
想要炒出好吃的菜
就必须掌握一些小技巧
接下来，小编就告诉你一些烹饪小技巧
快来学学吧
素菜篇
炒素菜时适当加点醋，美味又营养
蔬菜要避免长时间保温和加热
这样菜的口感才不会变差哦
炒青菜的过程中不宜加冷水
加冷水会使青菜口感变老
而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩
不过炒青菜的时间还是要把握好
想吃上又脆又香的藕片吗
只要边炒边加些清水
这样能防止藕变黑
炒出来的藕片加倍美味哦
茄子切开后要立即下锅
或者放入水中浸泡
以免被氧化成黑色
而且炒茄子时要适量放些醋
这样炒出来的茄子色香味俱全
想要炒出好吃的甜椒
就必须要急火快炒
快速翻炒后加入少许精盐、醋
翻炒均匀后即可出锅
想要豆芽爽脆鲜嫩
炒时速度要快
如果在翻炒时加点醋进去
还能去除豆芽的涩味
在豆腐下锅前先放在开水里浸泡十分钟
这样煮出来的豆腐口感非常滑嫩哦
冷锅冷油炒出来的花生米
酥脆可口
做凉拌菜时
可以加入适量啤酒进行调拌
味道非常可口
荤菜篇
蒸鱼或蒸肉时
要等水开了以后再上蒸笼
这样可以保持内部鲜汁不外流
熟后的味道更鲜美哦
在虾仁内加一点盐
搅拌一下后用清水浸泡
然后再清洗干净
这样炒出的虾仁
晶莹剔透，爽嫩可口
用啤酒将面粉调稀
淋在牛肉片上，腌制30分钟
这样可以增加牛肉的鲜嫩度
在切好的猪腰中加入少许白醋
再放入水中浸泡10分钟
等到无血水时就可以下锅了
这样炒熟后猪腰清嫩爽口
在碗内加入白醋和水
把猪肝放进去浸泡一下，再清洗干净
这样炒熟的猪肝口感特棒
煲汤篇
想要炖出一锅香浓的鱼汤
要先把鱼煎一下再煮
用冷水开锅，可以去除鱼腥味
还可以让鱼肉蛋白慢慢凝固
浓汤要大火，清汤则用小火
鱼汤就能香浓可口、营养丰富
熬骨头汤时，切勿中途加冷水
避免汤的温度突然下降
影响骨头汤的营养和味道
最好一次加满水或者中途加适量开水
往汤里加热水时会让汤变成乳白色
只要加一滴醋就能瞬间变清汤
如果想肉汤的味道鲜美
就先把肉放进冷水中慢慢煮
但是想让肉的味鲜美
则应该把肉放在热水中煮
想要煮出大师级别的家常菜
也是很容易的哦
快点实践起来吧
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