10种排骨的美味做法,每一种都能馋死人。
2016/5/25 高质量生活知识

    

     作者 | 可卡

     排骨不管是烧、蒸、炖

     都非常好吃

     但要想做出适合自己的口味

     还得看排骨与什么搭配

     而且常吃一种就会觉得腻味了

     下面这10种排骨的做法

     会让你再也离不开排骨哦

     1、红烧排骨

    

     原料:排骨500克、葱白1根、姜一小块、桂皮1块、盐1小勺、冰糖1块、香菜一根、酱油1勺、香叶、油、蒜末适量

     做法:

     1、排骨洗干净,凉水下锅,不盖锅盖煮开。(凉水煮是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味挥发掉)

     2、开锅后将血沫撇干净,将排骨捞出备用

     3、冰糖敲碎备用,姜切片、葱白切段

     4、炒锅放油,把冰糖放进去,用小火炒出一会(一定要用小火)

     5、用小火慢慢熬,熬到冰糖的焦香飘出来,颜色也变成浅褐色

     6、把焯过水的排骨倒入一起炒

     7、.倒些酱油上色,放入香叶、桂皮, 姜片、葱段、蒜末炒均匀

     8、倒入开水没过排骨即可,盖上锅盖小火炖40分钟

     9、等到排骨的汤汁只剩下三分之一时,撒点盐调味,中火收汁即可

     2、糖醋排骨

    

     原料:排骨500克、八角1个、冰糖10克、花椒5粒、盐、醋、酱油、料酒、葱姜蒜末、白芝麻适量

     做法:

     1、排骨洗干净冷水下锅,水开后撇去血沫,加入葱姜蒜末、八角、花椒、再撒些盐,几滴醋,转小火炖1小时左右

     2、将炖好的排骨捞出,沥干水分

     3、准备一个碗,盛排骨汤备用

     4、热锅下油,加适量冰糖炒出糖色

     5、放入排骨,炒均匀后加入少许料酒、酱油和醋

     6、最后倒入排骨汤,转小火焖煮20分钟左右,开大火收汁

     7、收汁过程中可以加入些冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋即可出锅,并撒上白芝麻

     3、粉蒸排骨

    

     原料:排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、 老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、白酒1勺、葱姜片、小红椒、八角、盐、花椒适量

     做法:

     1、排骨清洗干净,捞出沥干水分放碗里,加入白酒,撒上切好的姜片葱段一起腌制15分钟

     2、将葱姜片挑出,再加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀

     3、大米事先洗净晾干,放入无油无水的炒锅中炒,将八角、花椒、小红椒一起放入,小火慢炒大米,直到大米微微发黄即可盛出

     4、将大米连同八角等一起放入料理机中打成碎粒,将米碎倒入排骨中拌匀,每块排骨表面都要均匀沾满米碎

     5、将米碎排骨放入高压锅焖煮30分钟左右拿出即可

     4、可乐排骨

    

     原料:排骨500克、可乐一罐、花椒、姜葱末、八角一个、桂皮一小块、香叶2片、老抽、盐、油适量

     做法:

     1、排骨洗净,放入冷水锅中大火烧开,撇去浮沫,捞出后用热水冲洗干净

     2、热锅放油烧热,放入姜葱末爆香

     3、倒入焯过水的排骨翻炒,倒入老抽、八角、花椒、香叶和桂皮

     4、最后倒入可乐,大火烧开,转小火炖30分钟,撒点盐即可出锅

     5、莲藕炖排骨

    

     原料:排骨500克、莲藕1个、料酒一大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精半小匙、姜块适量

     做法:

     1、排骨洗净,莲藕去皮洗净,切成块

     2、锅内放适量水,放入姜块块和料酒烧沸,放入排骨,氽水后捞出备用

     4、锅内放清水,放入排骨和姜块,用大火烧沸,撇去浮沫后改用小火,炖20分钟左右

     5、把莲藕、排骨和汤汁一起倒进砂锅再炖30分钟,放点盐、胡椒粉、味精调味即可

     6、芋头烧排骨

    

     原料:排骨500克、芋头2个、糖一勺、大料一个、老抽一勺、花椒、五香粉、油、盐、葱姜段、香菜适量

     做法:

     1、排骨洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫

     2、放入葱姜段、花椒和大料,小火炖40分钟

     3、捞出排骨沥干水分,芋头切小块

     4、热锅下油,放入葱姜段炒香,放入芋头块

     5、待芋头稍变成金色,放入排骨,放一点五香粉炒匀

     6、加老抽继续大火翻炒,直至均匀上色

     7、加入一勺糖,加入适量的水,炖20分钟左右

     8、待芋头熟透,加盐调味,收汁后盛出,撒点香菜即可

     7、酸豆角排骨

    

     原料:排骨500克、酸豆角100克、生抽一勺、葱姜末、花椒粉、五香粉、芝麻油、盐适量

     做法:

     1、酸豆角切成小段

     2、排骨洗净沥干水份,加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌匀腌制1小时左右

     3、热锅下油烧热,放入葱姜末爆香,再倒入酸豆角翻炒

     4、将炒好的酸豆角放一半在碗底

     5、放入腌好的排骨,再倒入剩下的酸豆角

     6、锅里烧水,等水沸后,放到蒸锅里蒸40分钟左右

     8、干锅排骨

    

     原料:排骨500克、干辣椒4根、料酒2勺、香菜一根、生抽2勺、糖一勺、一勺淀粉、花椒、青椒块、盐、姜片、洋葱片、料酒、蒜末、葱段、鸡精、豆瓣酱适量

     做法:

     1、排骨先用水泡10分钟,去掉血水,再用水冲洗干净

     2、把排骨放到碗里,加入一点盐、料酒、葱段和姜片腌制10分钟,再加入淀粉,搅拌均匀

     3、热锅下油(油要多一点),放入腌好的排骨炸到表面金黄(如果想要排骨更酥脆,可以再复炸一次)

     4、锅内倒少许油,加入蒜末、姜片、葱段、干辣椒、花椒爆香

     5、加入豆瓣酱,炒出香味后加入排骨翻炒几下,加入洋葱片和青椒块

     6、最后加入少许料酒、生抽、盐、糖调味

     7、当青椒块和洋葱片断生后,加点鸡精就可以出锅啦,加香菜上去即可

     9、椒盐排骨

    

     原料:排骨500克、面粉100克、鸡蛋2个、椒盐2勺、料酒2勺、盐2勺、小红椒适量

     做法:

     1、排骨洗净切块,放点盐和料酒腌制30-40分钟左右

     2、小红椒剁碎,鸡蛋打散,加入面粉和凉水,调成面糊

     3、将排骨均匀地沾上面糊

     4、热锅下油烧热,将排骨放进锅中,当排骨一面炸成型了之后再翻面,中小火继续炸

     5、煎到两面都金黄色就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和小红椒碎(如果想让排骨更好吃,泡发得更大一点,可以在面糊里加些酵母)

     10、豆豉蒜蓉蒸排骨

    

     原料:排骨500克、蒜2个、豆豉30克、小米椒3个、香油一勺、豆粉一勺、糖一小勺、盐一勺、水适量

     做法:

     1、排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蒜蓉,小米椒剁碎

     2、排骨内加入少许盐、糖、碎豆豉,蒜蓉搅拌均匀

     3、分两次加入少许水,拌匀,最后加入豆粉和香油拌匀,腌制1小时以上

     4、放入蒸锅蒸,水开后蒸20分钟(排骨最好铺平蒸,这样才容易熟透)

     5、蒸好后出锅撒上小米椒碎即可

    

     请留言,让小编知道你是看完的!

     往期好文推荐,点击即可查看

     【夏天】【甜蒜】【盆栽】【金针菇】

     【酸奶】【水果盘】【菜刀】【西瓜】

    http://www.duyihua.cn
返回 高质量生活知识 返回首页 返回百拇医药