松软又可口的鸡蛋卷，就这么简单！
2016/5/27 高质量生活知识
作者 | 欧阳
今天小编高兴
就和大家一起分享花样鸡蛋卷的做法
简单又美味
再加上一杯浓香的牛奶
可以让你一天都充满活力哦
葱香鸡蛋卷
原料：鸡蛋4个、葱末50克、盐1/4茶勺、胡椒粉1/4茶勺、油适量
做法：
1. 鸡蛋打散，加盐、葱末和胡椒粉搅拌均匀
2. 平底锅抹上一层薄油，先倒入一层薄薄的葱蛋液，小火煎成蛋饼，待底部呈金黄色就可以了，卷起来，靠旁放着
3. 接着再倒入一层薄薄的蛋液，同样煎至蛋饼底部呈金黄色，卷起来
4.最后将鸡蛋卷拿出来切块就行了
紫薯鸡蛋卷
原料：鸡蛋2个、面粉100克、紫薯2个、黄瓜1条、盐一小勺、葱5克、胡椒粉一小勺
做法：
1. 紫薯蒸熟压成泥，加入盐、胡椒粉和面粉混合成紫薯糊
2. 烧热平底锅，不用倒油，把紫薯面糊摊成紫薯面饼
3. 鸡蛋打散，在热锅中摊成鸡蛋饼，黄瓜洗干净切丝
4. 将鸡蛋饼平铺在底下，铺一层黄瓜丝，最后在中间放上紫薯饼，卷起来就可以啦
海苔鸡蛋卷
原料：鸡肉泥150克、胡萝卜半根、鸡蛋2个、海苔50克、油1大勺、生抽1大勺、葱花20克
做法：
1.胡萝卜去皮切块，放入搅拌机搅成碎，加入鸡肉泥、生抽搅拌均匀
2. 鸡蛋打散，加入葱花，平底锅刷一层油，先倒入一层薄薄的葱蛋液，摊成饼状
3.把胡萝卜鸡肉泥炒熟备用
4.先铺上一层海苔，再铺一层鸡蛋饼，最后放一些胡萝卜鸡肉泥，卷起来切成小条就可以啦
鸡蛋肉松蔬菜卷
原料：鸡蛋2个、面粉1汤勺、肉松100克、黄瓜一条、红彩椒1/4个、火腿肠半根、盐1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、甜辣酱适量
做法：
1. 黄瓜、红彩椒洗净切丝，火腿肠也切成丝；鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉和面粉搅拌均匀
2. 平底锅刷上一层薄油，小火预热，倒入一半蛋糊，平铺煎成金黄色即可
3. 将面饼平铺在盘子上，可在表面适当轻刷一层甜辣酱，再铺上肉松、火腿肠丝、黄瓜和红彩椒
4.把蛋饼卷起来，切成条状即可，挤上一点甜辣酱
鸡蛋肉卷
原料：鸡蛋3个、猪肉泥300克、胡萝卜丁100克、淀粉60克、鸡蛋清1个、盐1/2茶勺、油、葱姜蒜碎末、料酒、香油适量
做法：
1. 将胡萝卜丁、猪肉泥、葱姜蒜碎末混合，再加入少许盐、香油、料酒、鸡蛋清拌匀，最后加入适量淀粉搅拌
2. 鸡蛋打散，加入少许盐和淀粉搅拌
3.平底锅刷上一层薄油，倒入鸡蛋液平铺煎成金黄色后盛出
4. 将肉馅均匀地摊在鸡蛋上，卷起来，放入盘中，上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块
凤凰鲜虾卷
原料：虾泥250克、荸荠2个、鸡蛋2个、海苔1张、盐1小勺、料酒1小勺、香油数滴、淀粉1小勺、白胡椒粉1小勺
做法：
1. 在虾泥里加入料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀
2. 荸荠去皮切成碎，加入虾泥、淀粉和香油搅拌成虾浆
3. 鸡蛋打散，加入少许盐拌匀，平底锅刷一层薄油，把蛋液倒入，小火煎成蛋皮
4. 将蛋皮剪成和海苔一样大小
5.先平铺好蛋皮，再铺上海苔，撒上少许淀粉，把虾浆平铺在上面，卷起来
6.蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸10分钟左右取出，切成1厘米的厚片即可
米饭鸡蛋卷
原料：鸡蛋2个、火腿肠小半根、盐一小勺、油一小勺、番茄酱、熟米饭适量
做法：
1.鸡蛋打散，火腿肠切成薄片
2.在锅里刷上一层薄油，倒入蛋液摊成蛋饼取出
3. 在蛋饼上刷一层番茄酱，铺上一层煮好的米饭，再铺上一层火腿片，卷起来就可以啦
如意蛋卷
原料：草鱼1条、寿司帘一个、青椒1个、胡萝卜1个、紫菜1张、鸡蛋2个、盐一小勺、鸡精一小勺、料酒一小勺、葱姜末适量
做法：
1. 将草鱼肉剁成鱼茸，加入料酒、盐、葱姜末、鸡精，用筷子搅打到上劲为止
2. 胡萝卜、青椒洗干净切成长丝，鸡蛋打散
3. 在锅里刷上一层薄油，先把鸡蛋摊成蛋皮
4. 在寿司帘上铺一层紫菜，放上鸡蛋皮，抹上一层薄薄的鱼茸，在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝，分别从两端向中间卷起来
5. 蒸锅加水烧开后，在锅里放蛋卷蒸大约10分钟，等凉后切片即可
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