在家做麻辣小龙虾，比外面买的干净放心，更好吃！
2016/6/3 高质量生活知识

    

     作者 | 于飞

     现在真是吃龙虾的好季节啊

     大街小巷都是红扑扑的小龙虾

     走在街上

     扑鼻而来的香味真是让人垂涎三尺

     小编决定买一些回家试试

    

    

     第一步：清洗小龙虾

     1

     将小龙虾放盆子里，装满水泡一遍

     将浮在水面的死虾夹出来

     剩下的放流动水下冲洗

    

     2

     接下来就开始处理啦

     捏住小龙虾头部

     剪掉小龙虾的左右钳

     (为了避免被小龙虾夹伤，可以带上橡胶手套)

    

    

     3

     在清水中加入适量盐和醋

     将小龙虾和虾钳放进去浸泡15分钟左右

     让小龙虾吐出腮里的脏污

    

     4

     浸泡够了就可以把小龙虾拿出来

     捏住头部，用牙刷刷干净小龙虾的腹部

    

     刷干净小龙虾的腹部之后

     用同样的方法刷干净虾钳

     看，是不是很干净

    

     5

     接下来就是处理虾肠啦

     一只手捏住小龙虾的头部

     另一手掐住尾巴中间的尾甲

     左右拧动，一条肠线就抽出来啦

    

     6

     拔出肠线后用剪刀剪掉小龙虾1/3头部

     注意不要剪掉小龙虾的黄膏

    

     7

     挑出去掉黑色囊状的虾胃

    

     8

     最后用清水轻轻冲洗

     就可以下锅煮了

    

     第二步：准备调料

     小编这次用了一斤半小龙虾

     大家可根据小龙虾数量酌情增减

     主料

     20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3个芭蕉

     4-5片干桂叶、2-3个豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉

    

     配料

     80g豆瓣酱、60g黄酒、7瓣去皮大蒜、1小把香菜切段、1块姜去皮、4勺红糖

    

     调料

     200g黄油、30g菜油、50g干红辣椒

     3勺酱油、1勺鸡精

    

    

     第三步：煮虾啦1

     将主料用搅拌机研磨成粉

    

     2

     除葱段香菜外，将配料里其余配料碎成泥

    

     3

     准备一个深的锅

     烧热后下黄油和菜油中火烧热

     加入搅拌好的配料

     先用小火煮10分钟，直到水分煮干

     (要经常搅拌，防止糊锅)

    

     4

     这时就可以将磨成粉的主料加进去

     倒入黄酒，小火继续煮3分钟

     直到黄酒和酱汁融合

    

     5

     加入酱油、鸡精再煮2分钟

     就可以把小龙虾倒入汤锅内啦

     中火焖煮5分钟

     搅拌一下，继续煮20分钟左右收汁

    

     6

     将煮好的小龙虾装盘

     撒上葱花、香菜就可以了

    

     扑鼻而来的香味

     小编要开吃啦

    

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     征稿邮箱：2850170781@qq.com

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