做鱼汤去腥味的6个方法，一定要学起来！
2016/6/30 高质量生活知识

    

     作者 | 欧阳

     鱼肉蛋白是优质的蛋白食品

     营养价值非常高

     常常成为诸多靓汤的主料

     但是鱼的鱼腥味很多人接受不了

     今天，就让小编教你几招

     让你也能做出味香汤浓无腥味的鱼汤吧

    

     1

     如果是整条鱼炖汤

     先下油将鱼稍稍煎一下

     放生姜、料酒爆香，就可以加冷水进去

     (配料可以加自己喜欢的)

     大火烧开，煮开前不要随便翻动鱼身

     煮开后转小火慢煮，直至汤白时加点醋

     起锅前加盐和鸡精调味

     撒上葱花即可

    

     2

     如果是鱼片汤

     就要准备适量生姜片和料酒

     先用油爆香生姜片

     加入一点料酒，倒适量冷水煮开

     再放入鱼片煮熟就可以了

    

     3

     如果家里刚好没有生姜

     可以用香菜代替

     将鱼油煎至两面微黄

     放冷水煮开后，放几根香菜进去

     出锅前将香菜捞出

     喜欢吃香菜的朋友也可以把香菜留下

    

     4

     煮鱼汤可以适量加点配料

     尤其是菌菇类都有增香提鲜的作用

     其中，杏鲍菇肉肥厚脆嫩

     放在鱼汤里一起煮

     还能飘出一股淡淡的杏仁香味

     这也是个很不错的选择

    

     5

     因为鱼的精华就在鱼脑部分

     所以想要喝香浓的鱼汤就要好好处理它

     一般先将鱼头煎一遍，避免鱼脑营养流失

     取出鱼头后用刀从中间劈开

     再将鱼头放入锅内，大火开煮

     将鱼脑煮出来

     这样煮出的鱼汤鲜味醇厚、营养丰富

     还不会有腥味

    

     6

     煎鱼前，热锅下油，爆香八角

     这样可以去腥，提香

     使得鱼汤味更香浓

    

     想给自己来一碗香浓的鱼汤吗

     用小编的方法

     绝对没有错

    

    

     你所看到的，也许正是别人所需要的!

    

     有偿征稿邮箱：2850170781@qq.com

     往期好文推荐，点击即可查看

     【西米露】【橡皮筋】【凉皮】【刹车】

     【洗衣服】【冰箱】【酸梅汤】【窍门】

    http://www.duyihua.cn
返回 高质量生活知识 返回首页 返回百拇医药