茄子最好吃的做法，不只是红烧茄子，还有这些...
2016/7/10 高质量生活知识

    

     作者 | 于飞

     茄子是为数不多的紫色蔬菜之一

     也很受大家的喜爱

     在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P

     这是其它蔬菜所不能比的今天小编就跟大家一起探讨探讨这个茄子

     如果你也喜欢吃茄子，或者家里人爱吃茄子

     那就一定不要错过啦

    

     茄子要挑什么样的

     嫩茄子颜色发乌，拿起来也比较轻

     花萼下部(屁股处)有一片绿白色的皮

     而老的茄子颜色光亮，皮厚而紧

     拿起来掂量一下也相对比较重

     重要的一点是长细条的茄子

     比短粗条的茄子要好吃

     不信的话，你可以试试

    

     省油小妙招

     每次做茄子都要浪费好多油

     只要一招

     以后做茄子都不要怕耗油啦

    

     1

     将茄子切块

     放在有阳光的地方晾晒3小时左右

     茄子中的水分会慢慢蒸发一些

     再拿来炒

     油量就可以大大减少了

     2

     茄子切块放入碗中

     撒一些盐

     将茄子中的水分逼出来一部分

     倒掉茄子水再炒

     也是可以大大省油哦

     红烧茄子

    

     原料：茄子500克、大蒜2瓣、白糖1勺、生抽1勺、青红椒15克、葱10克、盐、油适量

     做法：

     1、大蒜剥皮剁成蓉，放白糖、生抽、适量清水搅成酱汁

     2、茄子洗净切滚刀块，撒点盐(可以逼出茄子里的水分)备用，青红椒洗干净切小块

     3、热锅下油烧热，将茄子沥干水分，放入锅内煎至两面呈金黄色后，再下青红椒块翻炒

     4、在蒜蓉酱汁中加入少量淀粉拌匀

     5、倒进锅里，快速翻炒收汁即可

     鱼香茄子

    

    

     原料：茄子500克、葱姜蒜末20克、绍酒1勺、盐1小勺、糖小半勺、郫县豆瓣酱2勺、酱油1勺、醋1茶匙、水淀粉少许、油适量

     做法：

     1、茄子洗干净切成滚刀块，热锅下油烧至8-9成热时，放入茄子煎炸至双面金黄色时捞出

     2、锅中留点油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱爆香，放入茄子、绍酒、酱油炒匀

     3、倒入一碗水，大火煮开后改用小火焖煮到茄子入味

     4、放糖、醋、盐调味后，用水淀粉勾芡就可以啦

     肉末茄子

    

     原料：茄子500克、猪肉末200g、葱花10克、郫县豆瓣酱2勺、料酒1小勺、鸡精2克、生抽1小勺、老抽1小勺、油、盐适量

     做法：

     1、茄子洗净切小条，猪肉末洗干净，倒入料酒、生抽拌匀

     2、热锅下油烧至7分热，倒入猪肉末炒至变色后盛出

     3、锅底留油烧热，下郫县豆瓣爆香后，放茄子块翻炒几下，盖上锅盖，中火焖到茄子发软

     4、倒入炒好的猪肉末，放老抽、鸡精、盐翻炒入味，撒上葱花即可出锅

     油焖茄子

    

    

     原料：茄子500g、葱姜末10克、生抽1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、盐1勺、鸡精1茶匙、水适量

     做法：

     1、茄子洗干净切成滚刀块

     2、热锅下多点油烧至5分热时，倒入茄子煎炸至酥软盛出

     3、大火继续热锅、撒入葱姜末爆香后、倒清水、茄子、料酒、生油、白糖、盐一起煮

     4、等锅里烧开后，盖上锅盖转小火焖煮1分钟左右，等到汤汁变浓稠了就转大火

     5、加入鸡精、少许油翻炒，待汤汁收干即可

     你所看到的，也许正是别人所需要的!

    

     有偿征稿邮箱：2850170781@qq.com

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