紫薯派、紫薯流沙饼，吃了就拒绝不了的浪漫紫色！
2016/7/13 高质量生活知识

    

     作者 | 黄小娴

     紫薯有着天然的浪漫紫色

     用它做出来的美食不仅颜值高

     而且味道诱人

     紫薯甜点更是风靡美食界

     跟着小编一起做两款紫薯美食吧

    

    

     紫薯派

    

     食材

     紫薯90g、面粉200g、鸡蛋1个

     白糖35g、黄油30g、柠檬半个

     温水适量

     1

    

     面粉里加入适量温水搅拌均匀

     水要分多次慢慢加

     揉成面团

     盖上保鲜膜醒10分钟

     2

    

    

     紫薯隔水蒸熟

     用勺子压成泥

     倒入适量白糖、黄油、柠檬汁

     搅拌均匀

     3

    

    

     把醒好的面团用擀面杖擀开

     在面皮表层抹上一层黄油

     再把面皮折叠起来重新擀开

     抹上黄油再擀开，重复3次

     4

    

    

    

    

     将面皮的边修整齐

     切成大小一致的长方条

     每两张面皮为一组

     其中一张面皮用刀划上几条口

     另一张面皮放上紫薯馅

     5

    

     将划口的面皮盖在放有紫薯馅的面皮上

     用牙签在四周按压，手工封口

     使两张面皮粘合在一起

     6

    

    

     锅里放油烧至五成热

     在派皮表面刷上一层蛋黄液

     下锅中小火炸至表面金黄即可

     7

    

    

     香酥的紫薯派就做好啦

     小贴士

     加温水和面可以使派皮的口感更好

     紫薯比较干，捣烂的时候加点黄油或者炼乳

     滴几滴柠檬汁可以保持紫薯颜色

     刷蛋黄液可以使派皮炸出来的颜色更好看

     紫薯流沙饼

    

     流沙馅食材

     咸蛋黄2个、黄油30g、糖粉40g、奶粉20g

     饼皮食材

     紫薯40g、糯米粉200g

     干酵母2g、黄油5g、白糖5g

     1

    

    

     将咸蛋黄压成泥

     加入软化的黄油搅拌均匀

     再加入奶粉、糖粉一起搅拌

     放到冰箱冷藏半小时以上

     2

    

     将紫薯蒸熟，捣烂成泥

     加入少许黄油、白糖搅拌均匀

     3

    

    

    

     糯米粉加入温水搅拌，揉成面团

     加入紫薯泥一起继续揉捏

     4

    

    

     面板上放点手粉

     将面团搓成条状分成几个剂子

     分别用手掌压成饼状

     放上冻结的流沙馅

     收口包圆，收口处抹点面粉

     5

    

     锅里放适量的油

     中小火烧至五成热

     放入紫薯饼

     炸至双面表皮变成黄色

     紫薯饼稍微膨胀即可捞出

     最好不要炸太久，不然流沙会爆出来

     6

    

    

     紫薯饼要趁热吃口感更好

     但刚炸好的紫薯饼，流沙馅很烫口

     一定要注意哦

     紫薯饼皮的软糯加上流沙馅的香甜

     一口咬下去，唇齿留香

     简直是回味无穷啊

     吃货的你

     看着有没有很馋呢

     赶紧准备材料，一起做起来吧

     你所看到的，也许正是别人所需要的!

    

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