猪肉怎么才能炒得又嫩又香？透露8个秘诀给你！
2016/8/18 高质量生活知识

    

     作者 | 于飞

     猪肉是我们吃得最多的肉类之一

     但想要猪肉做得好吃

     那可是有技巧的

     小时候吃妈妈做的猪肉，香得不得了

     下面这8招教你把猪肉炒得

     滑嫩嫩，香喷喷

    

     1

     淀粉勾芡

    

     将淀粉倒入肉片中拌匀

     再进行烹饪

     这样炒出来的猪肉口感滑嫩

     2

     调味

    

     炒肉前

     先在肉片中拌好各种酱料

     加点凉水、淀粉勾芡

     油热后，快速爆炒

     就能炒出嫩滑的猪肉哦

     3

     加啤酒

    

     也可以用啤酒将淀粉调稀

     拌在肉片上

     当啤酒中的酶发挥作用时

     肉的蛋白质就会慢慢分解

     从而增加肉片的鲜嫩程度

     这个方法尤其适用于牛肉

     4

     开水烫

    

     炒肉片前

     先将肉片放在开水中烫一下

     肉稍一变色就立刻捞出来

     这样炒的时间短

     吃起来也会更鲜嫩

     5

     热锅油涮

    

     热锅下多点油烧热

     立即下腌好的肉片大火爆炒

     这样炒，肉才不会粘锅

     6

     炒肉时滴点冷水

    

     将肉片爆炒至变色肉片

     就加入几滴冷水

     让油爆一下

     然后再放调料继续炒

     炒出来的肉片味道刚刚好

     7

     加醋

    

     出锅前滴几滴醋

     肉片的口感也会大不相同哦

     8

     加盐不要太早

    

     炒肉时，晚加盐好过早加盐

     晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间

     减少肉片的脱水量

     (脱水是肉变老的主要原因)

     同时要大火爆炒

     才能保持肉片的鲜嫩

    

     想要做出好吃的肉片就要学习一下啦

     快快学会

     然后给家人做一顿美味的晚饭吧

     你所看到的，也许正是别人所需要的!

    

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