百吃不厌豆腐的万能吃法!真是大师级的水准啊！
2016/8/30 高质量生活知识

    

     作者 | 于飞

     豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物

     起源于中国

     在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍

     时至今日，已有二千一百多年的历史了

     它风味独特、做法繁多、老幼皆宜

     深受大家的喜爱

    

     鱼香嫩豆腐

    

    

     原料：豆腐4块、猪绞肉30g、姜蒜末10g、葱花3g、泡椒8个、高汤半杯、生抽1.5大匙、老抽1茶匙、香醋半匙、白糖1茶匙、鸡精半茶匙、豆瓣酱1匙、水淀粉1匙、盐、油适量

     做法：

     1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒

     2、猪肉出油脂时，放入姜蒜末、葱花、泡椒炒香

     3、注入高汤半杯(没有高汤的话也可以用清水代替)

     4、加入所有调味料和豆腐块

     5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡

     6、汤汁收得差不多了，洒上葱花即可出锅

     红烧鱼头豆腐

    

    

     原料：大鱼头1个、豆腐块50g、姜片10g、蒜末10g、葱丝5g、细盐1小匙、料酒2大匙、蚝油1大匙、老抽1小匙、砂糖1小匙、白胡椒粉1小匙、清水半杯

     做法：

     1、锅烧热，下油烧热，放入豆腐块小火慢煎至双面金黄色

     2、另起锅热油，放入鱼头小火慢煎

     3、煎完一面后，翻面继续煎，并放入姜片，煎好后加入清水煮开

     4、加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火继续煮

     5、最后加入葱丝，用水淀粉勾芡，装盘即可

     肉末烧豆腐

    

    

     原料：豆腐300g、肉末50g、盐1勺、姜蒜末10克、郫县豆瓣酱1勺、辣椒粉5克、葱花10克、淀粉2汤匙、老抽1勺、花椒5粒、油适量

     做法：

     1、豆腐切小块

     2、锅中放水加一小勺盐煮沸，放入豆腐焯水捞起

     3、锅里热油，倒入姜蒜末爆香，放入肉末翻炒

     4、加入郫县豆瓣酱炒出红油

     5、加入辣椒粉、花椒继续炒香

     6、倒入一碗水，大火烧开，偶尔轻晃一下锅即可

     7、用半碗水兑开淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁

     8、挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅

     9、剩下的芡汁滴入几滴老抽调匀，第二次倒入豆腐里(倒一半)

     10、再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，试一下味道，如果觉得偏淡就调入少许盐

     11、撒入少许葱花

     12、第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用

     虾蓉蒸豆腐

    

    

     原料：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、料酒1勺、蟹籽10克、盐1勺

     做法：

     1、鲜虾去掉头、去壳、去虾线

     2、放入碗里加料酒稍微腌制一下，去腥味

     3、豆腐切小块

     4、把虾放在豆腐上，撒上一点盐

     5、上锅蒸十分钟，上桌前撒上蟹籽即可

     你所看到的，也许正是别人所需要的!

    

    

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