最大众的6道，也是最好吃的家常菜！
2016/9/13 高质量生活知识
作者 | 米雪
红烧肉
原料：五花肉400克、白糖1大勺、酱油1小勺、醋1小勺、八角1个、桂皮1根、蒜6瓣、姜3片、盐1小勺、白酒几滴、油适量
做法：
1、将五花肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫
2、取出五花肉，切成小块
3、锅里倒入适量油，烧到七八分热
4、加入白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起泡后，待白糖融入油中就倒入切好的五花肉
5、倒入的五花肉要不停的翻炒，直到均匀的裹上糖色为止
6、然后加入开水，再放入酱油、醋、八角、桂皮、蒜、姜，最后滴入白酒
7、开小火炖30分钟，再放入盐搅均匀，收汁装盘，好吃且油而不腻的红烧肉就做好了
鱼香肉丝
原料：猪后腿肉、黑木耳4朵、竹笋1根、剁辣椒少量、大葱1根、姜1块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗、油适量
做法：
1、将猪肉切成细条，用2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀腌制10分钟
2、放酱油、盐、醋、白糖，淀粉2勺，倒入温开水搅拌成料汁兑成调味汁
3、泡发的黑木耳洗净切条，竹笋切成细条
4、大葱切小段，姜切碎
5、锅里加油烧热，放入肉丝炒散，再放入剁椒、葱、姜炒香
6、然后放入笋条和木耳翻炒，炒至八九分熟
7、最后倒入调味汁，待汤汁粘稠时收汁即可
可乐鸡翅
原料：鸡翅中8个、可乐1罐、八角1个、料酒10毫升、盐2克、生抽5克、姜1块、盐2克、大葱1段、小葱1颗、油适量
做法：
1、鸡翅洗净，两面都斜着切两道口，生姜切成片，大葱切成段，小葱切成葱花
2、锅里加入适量水，加入料酒烧开，放入鸡翅煮沸捞出，沥干水份
3、锅内放少许油烧热，放入生姜、大葱、八角炒香
4、加入鸡翅煎至金黄色，再加入盐、生抽炒均匀
5、倒入可乐没过鸡翅即可，大火烧开后转小火
6、炖至汤汁浓稠就出锅装盘，撒上葱花就好了
红烧茄子
原料：茄子2个、青椒3个、大蒜半头、老抽2小勺、醋2小勺、白糖2小勺、淀粉3小勺、盐1勺半、小葱1根、油适量、半碗清水
做法：
1、茄子洗净切小块，放进碗里撒上1小勺盐，腌20分钟，侵出一部分水分为止
2、沥干茄子的水，放入油锅里炸
3、炸至茄子表皮金黄，盛出，沥干油备用
4、青椒切块，葱、蒜切碎。用一个碗放入老抽、醋、白糖、淀粉、盐，清水搅拌均匀兑成调料汁
5、热锅倒入少量油，放入葱、蒜炒香，再放入青椒翻炒
6、倒入调好的料汁，开小火，用勺子不停的搅拌
7、等到汤汁粘稠时倒入炸好的茄子，大火收汁即可
回锅肉
原料：五花肉400克、尖椒100克、郫县豆瓣酱1勺、糖半勺、料酒5毫升、酱油1勺、姜3片、蒜末10克、水适量、葱花3克、油适量
做法：
1、五花肉冷水下锅煮至8分熟关火，取出自然冷却
2、将肉切成薄片，尖椒切段
3、炒锅烧热，放入姜、蒜末爆香
6、放入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油
8、加入尖椒、酱油，与肉片一起翻炒均匀
9、放料酒、糖调入味即可出锅
水煮肉片
原料：猪里脊肉300克、白菜200克、油适量、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、淀粉2勺、辣椒15克、花生10克、鸡蛋1个、葱1颗、姜1块、蒜3掰、韩式辣椒酱2勺、鸡精5克、酱油1勺、花椒10克
做法：
1、葱、蒜、姜、辣椒，洗净切碎待用
2、猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片，放入大碗中，加入少许食盐、料酒和蛋清搅拌匀
3、将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味
4、白菜叶子手撕大片，白菜梗切片备用
5、锅里下油烧热，下花椒炒香
6、捞去花椒，下白菜梗煸炒
7、当白菜梗发蔫，放入白菜叶子煸炒
8、炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用
9、锅里加清水煮开，放入姜末、辣椒、韩式辣椒酱、酱油、盐、糖、鸡精等调料煮开
10、放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白
11、将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒、花生
12、热锅倒入油烧热，浇在肉片上，撒上蒜末、葱花即可
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