火腿肠竟然是这么做出来的?!
2014/11/12 育儿亲子百科

    

    

    点击题目下方育儿亲子百科,一键关注本账号

     关注后回复“礼物”二字,免费下载10T(约100个硬盘)精品儿童教育资源:美式英语教材、童话绘本、睡前故事、动画电影等(微信号:yuerqinzi)

     某香肠公司流出视频。

     (建议在WIFI环境下观看)

     这不看不知道,一看吓一跳。外国小伙伴们,你们的热狗、香肠都是这样婶儿的吗?整只猪直接扔进搅拌机里搅,不用褪毛,不用收拾内脏吗?进步君看完真得觉得一阵阵反胃,外国小伙伴,你们辛苦了!

     火腿肠最先起源于日本和欧美,进入中国的历史并不长。1986年引进我国。并迅速发展成了中国肉制品市场的主导产业之一。2008年数据显示,全国肉制品的年产量已发展到1000多万吨,火腿肠占到1/3,年销售额达500亿元。中国人每年要吃掉几百亿根的香肠,东北、华北人最爱,北方的市场明显好于南方,所以国内火腿肠生产量较大的企业多半集中在河南、山东两省,占到全国总量的80%以上。

    

     了解了火腿肠的发展历史,还有一个问题要追问,就是咱们国内的火腿肠生产过程安全吗?卫生吗?会不会像那家国外肉制品加工企业一样?简单、粗暴、生猛呢?也找了不少资料,总体来说,一些知名的大企业还是让人放心的。生产工艺都是斥巨资从日本、德国、美国等国家引进的,工作人员消毒操作也正规,一些上规模的肉制品企业,甚至自家就设有养殖基地,猪牛羊全都自己养,也降低成本,也保证安全。

    

     小加工企业 暗流涌动一些小型肉食加工企业,因为资金和规模所限,个别环节就容易放水了。网上有一段视频,就是乌漆麻黑的绞肉槽,死猪、牛、羊全都整只整只的往里扔,非常不卫生。

    

     山东电视台曾经对街头的烤肠进行了深入调查,通过调查我们发现这些烤肠批发价格比较便宜,3毛6就能买一根,这还是批发价,要是成本呢?大家伙想想那得多少钱!想想心里都发毛啊!而且大多数烤肠都没有生产日期,来源让人很是怀疑,其中有很多曾经在火腿肠厂干过的行业从业者,直接给记者打来电话说,他知道这便宜火腿都是怎么做出来的,接下来进步君带你去看看业内人士爆的是啥猛料。

    

     青岛的小张以前一直在潍坊高密的一家香肠厂打工,这个厂子就生产街头烤肠。

     “我们从来不吃这个。”

     小张说,只所以不吃自家生产的烤肠,是因为从烤肠的生产环境到原料,再到包装处处都透着恶心。小张说,街头烤肠也不全是淀粉做的,里面怎么都会有一点肉,不过那不是什么好肉,有很多都是从超市回收来的过期肉制品,除此之外,鸡骨头也成了街头烤肠的主要原料来源。

    

     小张说,厂里有一种能把鸡骨头打成膏状的设备,然后混在淀粉里面,再加上各种添加剂,火腿肠就算制作完成了。为了验证小张的说法,我们记者联系上了一家卖这种设备的公司。工作人员说,这种设备叫斩拌机,能把鸡骨头打成膏状的。一般买这种斩拌机的大多数都是做烤肠的和做丸子的。

    

     便宜火腿肠 让人难下咽!以前很多观众反映过烤肠里面吃出虫子,这是怎么回事呢?小张说,这和有些厂家的排气扇有关。“很多虫子就从排气扇子进来了,都弄到烤肠里了。”

     小张说,虽然厂里要求进出生产车间要消毒,但是执行起来却很松散,他打工的时候,很多人去了厕所连手都不洗就直接进入车间。除了烤肠的原料和环境让人恶心之外,烤肠包装的时候,也让人触目惊心。

    

     “包装的时候,要往里面打气,如果气压不足的话进不去,要加油,以前用的是食用油,为了节约成本,就用润滑油。”小张说,为了烤肠好包装,一般要往烤肠的肠衣上抹上一层食用油来润滑,但是食用油效果不好,有的厂子就用润滑油来代替了。小张随后给记者算了一笔账,火腿肠里,淀粉和鸡架子的配料比列是9:1,10斤烤肠里最多放1斤鸡架子。

     便宜火腿肠 一根成本仅1毛7!“鸡架子多少钱?”

     “3块钱1公斤。”

     “淀粉多少钱?”

     “五千一吨。”

    

     山东台记者分别查询了淀粉和鸡架子的价格,淀粉一斤2块5,鸡架子一斤的价格是1块5,按照9:1的比例计算,不算人工成本,10斤烤肠的价格为24元,1斤的价格就是2块4,现在街头烤肠一根的重量一般为35克,那么一根烤肠的价格才1毛7。

    

     记者在咨询的时候,卖鸡架子和淀粉的厂商都表示如果要多的话价格可以再便宜,所以说,街头烤肠的成本甚至要低于1毛7,原料是用过期肉制品和鸡架子做成的,生产的环境也很糟糕,这样做出来的烤肠能吃吗?吃了会有什么后果呢?大家可想而知了。

     选购火腿肠 有说道这么看来,火腿肠是不是就要告别我们的生活了呢?不对,这样的火腿肠制作毕竟还是少数,大多的火腿肠都是安全的,接下来进步君来教教大伙该如何选购火腿肠。

    

     1、购买火腿肠最好到大商场、超市购买,并注意购买厂家生产的产品。购买时要看外包装标示、并注意买有厂名、厂址、产品标准号、成份说明、生产日期和保质期,外包装完整的产品,涨袋食品请勿食用。

     2、选购的时候一定要看配料表,尽量选购少用或不用防腐剂的。

     3、 摸,选购的时候要像摸美女大腿般抚摸要购买的火腿肠,比较有弹性的大腿……不,火腿肠含肉较多,一些含肉量低的都很软,用手都可以弄成75度左右。

     4、剥开后看黏不黏包装袋,黏的话就要注意了,一般好的火腿肠都是不黏的。

     5、不要整条吃进嘴里,最好要切成块或成条,这样里面夹着东西,我们也能清楚的看到。

     想自己DIY火腿肠,其实也很简单,再给各位提供一个制作方法。

     食材

     火腿肠的原料:肉馅500克、蛋清1个

     火腿肠的配料:红曲米粉2克、姜少许、淀粉100克

     火腿肠的调料:五香粉3克、花椒面5克、盐5克、糖3克

     步骤/方法

     1、葱、姜切末;

     2、淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入;

     3、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻;

     4、再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑;

     5、把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破;

     6、将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。

     注意事项

     肉馅要买那种泥状的,火腿肠的粗细依个的喜好来卷,锡纸一定要多包两层,卷的紧实一点,懒人也可以卷成一个放锅中蒸。

    

    别点下面,你会脸红的!!↓↓↓↓↓

     阅读原文

    http://www.duyihua.cn
返回 育儿亲子百科 返回首页 返回百拇医药