用好这七招，新店照样干过老店！
2016/5/30 老祖宗石磨坊健康餐饮
新的早餐店开业，生存问题还没有解决，竞争对手又来了。假如你家新开的早餐店，旁边还有一家生意不错的同类型早餐店，你怎么办？业内人士一看，肯定是在选址的时候就出错了。但是既然已经开了店，有什么办法起死回生呢？
下面是一个网友的提问，他开了一家早餐店，生意却比不上旁边老的早餐店，该怎么办呢？小编总结了一下，大抵可以这么做!
新餐厅生意比不过餐饮老店，怎么办?
提问：本人经营一家早餐店，但是生意惨淡。反而对面一家先开的早餐店却生意火爆。我家店里的装修和品种，甚至价格都可以，甚至来过的客人说我家的味道比他家好。虽然顾客的评价不错，但是就是少有人来，这是什么原因呢？要怎么改变呢？
餐厅经营的这七点，你做到了吗?
这个网友的问题提出来后，我也查了很多资料，下面总结一下，大抵可以从这七个方面着手考虑，看看是否都做到了，还要怎样去做调整呢？
一、别想竞争，做好服务和产品才是王道
只要做餐饮，想把生意做的红火，说到底其实就是三样：好吃、干净、服务好。至于说到地段，人流量这些问题，你对面的早餐店能做到很红火，说明这些都不是什么问题，还有很重要的一点：是所有做早餐业都要知道的事情，那就是，这一行是没有捷径的，客源要慢慢积累，口碑要慢慢建立!
△服务和产品才是王道
在新店开业初期，不要老是想着跟热门老店竞争，做饮食不是搞网购，不是我比你便宜比你先进，广告比你好，你就一定会超过我，餐饮讲究的是一个牌匾，哪怕有些老店已经远远不如当年了，可是依旧兴旺，因为人们都有一个念旧跟从众的心理!
做一家新店，多为客人考虑，哪怕有人来问你对面的早餐店怎走，你也要客客气气地跟他说明白了，跟客人多交朋友聊天，开店就是要有一副笑脸!时间一久，店自生财!
二、选址决定客流，营销决定市场份额
做早餐首先要考虑口味、服务，这是可以通过不断研发和强化就能做到的，如果连这些最基本的都没有，营销理论和理念都是空谈!
△营销可以更快占据市场
营销的价值在于能让你更快地占有市场份额，更有效地做好回头客!如果没有营销，即使你的口味和服务做好了，还是要熬很长一段时间才能做到一定的客流量!这个时间有可能是半年甚至是一年!除非你的口味和服务完爆对手!营销的目的就是缩短这个时间!让你的早餐店能够加快盈利的进度!
△选址也很重要
选址对开一家店铺的重要性是毋庸置疑的，我们也有专门的选址课程送给我们的客户!而且每周都有免费的课程给你!
三、干净卫生，才能让顾客吃得放心
△干净卫生才最重要
你的店铺即使价格很好看，味道也很好，可是一进店铺，桌子凳子都是油腻腻的，桌子上摆着劣质的纸巾和一次性筷子!我想我也会在心里打一下小算盘!
如果有选择的话，我想我会选择布局跟你家类似，筷子消毒机旁有一次性筷子备选，碗碟茶杯都在通电的消毒柜内，免费的面汤和热水，还有十几样免费小菜任选。收银台价目清晰，墙上整齐陈列着各种证件和食材产地说明，店内服务员穿工服戴口罩，面食也是用托盘统一端到餐桌，餐桌上陈列着整洁的调味品和餐巾纸，餐巾纸是恒安的。
四、做到极致的服务，你做到了吗?
△让顾客看了放心的透明厨房
很多人做早餐店，可能卖的比较快的情况下，11点左右就可以关门。可是准备工作你做了多少呢？尤其是卫生方面，给顾客一个放心的透明厨房，一定要让顾客看到你的每个角落都是干干净净的!服务员的着装一定要整洁同意，筷子什么的一定要烫过后放在消毒柜里消毒的!这些细节你都做到了吗？
五、产品和服务做得好，自然有回报
我不知道别人是怎么样的，但是我为了找一家好的早餐店是宁愿多绕远路的，所以请好好做，会有回报的!
保持你的店面明亮光线好，干净，没有一点油腻的感觉，去饮食店最怕摸上去油腻腻的!
△餐饮店要想生意好，士气不能少
不管有没有客人，炉灶位置一定要蒸汽腾腾，暖色灯光，店主忙碌，没客人就请家里人，朋友经常去捧场，千万不能因为没客人就没精打采的玩手机!
刚开业的时候要态度好，如果我在你的店里有过什么不愉快的经历吗，再好吃我也不爱去!
不要因为没客人而使用隔夜的材料，哪怕亏点也要保持品质!目光要长远一点!
六、好吃干净，还要与众不同
好吃，干净，服务好是硬道理!但是也要做出一点特色!
你家的东西，必须要有跟别家不同的地方，不独特的东西很难大火起来!
你得坚持几年，东西好吃，客人的大脑慢慢会形成固定的神经链接，固化了之后，他们定期来吃一次。但最难的就是前几年，让客人形成习惯。一旦形成习惯，老主顾就足以让你活得很开心。这是老店的真正秘密!
△好吃永远不会过时
味道不能变，一定要常年恒定，否则就会影响神经链接的形成。
价格要适中，在可能的情况下，低一点比较好。国人对价格很在意的。
七、加强自身优势，要耐得住
对面生意很好，说明位置对了，先天条件够。
来吃的说比他家好吃，说明味道对了，后天有优势。(当然不排除个人口味差异，大家都这么觉得才是真的好。)
人家生意好，大部分是习惯性去吃的老顾客了，第一次过来的如果要选择，也会选择人比较多的那家去吃。
△守得住也是一种本事
这种情况下，首先，加强自身服务优势，比如一些贴心的佐餐之类。(要决心做到只要进来过的顾客，近期内不会再回到那家老店。)
其次，等。(这点很重要，不要因为开始人少就垂头丧气，要保证没有人也能备足所有材料，并保证新鲜，就算亏本也要往里面砸钱撑着。)
另外，氛围。(别让人看到你店里忧愁烦躁懒散的景象，没人的时候，组织所有人繁忙起来，研究味道，打扫死角，不要慵懒地睡觉打盹。)
最后，看看你们跟他们价格上的差异，一般的营销说到价格，要么高价搞逼格(玩特色)，要么低价让人爽(薄利多销)，这个要看顾客群体了，一般面是作为早餐之类，那就得快，人家等着上班上学，至于价格，要没特色就跟对面一样就可以。
编后语
新的早餐店如何与老的早餐店竞争？老早餐店有名气有客源有口碑，新店怎么才能比的过呢？那么你就要懂得找区别找优势，比不过名气就比服务，比环境，比卫生!
所以说，你的早餐店生意不好，不一定是因为老店抢了你的客源，很有可能是你的店铺本身就没有做好，就不要异想天开地和人家比了!
关于引客，你们有什么看法呢？欢迎留言评论探讨!
想了解更多？
那就赶紧来关注我们
长按二维码 关注我们
全国免费热线电话：
400-800-2208
http://www.duyihua.cn
返回 老祖宗石磨坊健康餐饮 返回首页 返回百拇医药