要开一家好的早餐店，首先要研究的是人！
2016/6/2 老祖宗石磨坊健康餐饮
开一家早餐店，你是真的想好了吗？看到周围的人从别的行业跨界过来，甚至比你小很多的90后00后，都在早餐行业里赚的盆满钵满，你有没有心动？
可是开早餐店不是过家家，没有你想象中的那么简单，开一家早餐店到底偶然为之还是有一条通往成功的道路呢？
无论你进入早餐业的初衷是什么?首先，你要明确你的早餐店要卖什么？什么类型的客人会来吃?无论你早餐店的规模有多大，你先要研究你的产品卖给“谁”？
如果你连你的消费者群体都没有研究过，脑袋一拍，哥，就是有钱任性，怎么样呢!大不了再重新来过!可是这样的任性哥又有几个呢？
如今的社会，资源大过天，如果你有好的食材，好的产品，那么你接下来要做的事情就是——调研!
调研什么呢？
卖给“谁”？这一步非常关键!
调研你的产品，客人为什么来吃？这一步是核心!
可是如今的人，真正去做调研的可以说少之又少!
但是有一个最重要的因素“人”!你一定要研究透彻!
那么最重要的三个问题来了：
1.卖什么产品？
2.卖给谁？
3.消费者为什么要来你的店？
卖什么产品？
开餐厅，卖什么产品？这是首要条件!投资者要结合自身的实际情况，比如，你懂食材吗？你能拿到好食材吗？这个食材的货源及价格是稳定的吗？你能研发出好产品吗？如果自己做不到，那么就要去学习、去调研，筛选产品研发团队及管理团队。
如果你自己懂餐饮，或者曾经做过厨师，但要考虑一个问题，就是你的产品消费者是否能够满意？见多了厨师开店，最后关门的事件了。
如果你能做好产品，那么请问，你的运营成本如何？比如租金很高，但你的产品卖的价格属于中低消费群体，那么你势必会入不敷出，这就需要大量的客源来支撑!
卖给谁？
那么，问题来了，你卖给谁？你的选址很重要!你要调研你中意的选址商区，是在菜市场？商务楼附近？社区店？......
早餐店一旦投资，就意味着你每天都在花钱，那么对于市场的客户群体调研，你要考虑周一到周日及节假日所有的时间段。
交通便利吗？有地铁和公交枢纽吗？
停车方便吗？有专用停车场吗？能免费多少？能优惠多少？
如果在社区店和商务楼附近，可否能停车？该马路是单行道还是有其它通道会影响走路和开车。门口的招聘及门口的场地是否有多余？如果是夏季，门口场地大，完全可以增加夜宵摊位。
开早餐店，用时间调整空间，以空间来提升营收，这是运营的关键点!
那么你把产品开发了，卖给谁也确定了，那么我要问一句最关键的话：你的店，消费者凭什么要来吃？你的核心优势是什么？
这与企业的定位、产品定位、文化核心非常有关系。
即使，你是最简单的豆浆油条，也需要有产品“亮点”、经营“亮点!你要吸引你的消费者来，靠“打折”？靠“团购”？NO ! 这些是远远不够的!
消费者为什么要来你的店？
营销是什么？
营销是产品、是渠道、是消费者、是广告、是客户的口碑传承!
你要让消费者主动到你的店里来，首先，你的产品必须具备一定的竞争优势，通过好食材的产地源头以及文化，包括食材研发产品，适合针对性的消费者，那么你就成功一半了。比如我们老祖宗石磨坊有专业的技术团队做你的坚强后盾!
那么，成功的另一半呢？你与消费者之间的互动。不是微信和短信之间的互动，也不是客户用餐时打个招呼，这些都是最基本的，更深一步的是，你的企业文化究竟有什么吸引了消费者。
任何一家企业，如果你的产品及文化不能在精神层面上与消费者有共鸣，那么你的企业必定在五年内消失。
相信在这个食品安全频出的时代，你能够选择我们必定与我们绿色健康环保的理念是相吻合的!
自己创立一个品牌是比较辛苦的，那么加盟是最佳的途径。
可是加盟什么品牌呢？对一家加盟品牌的调研，又是一个学习课题，否则你同样会掉进深渊。比如：这家加盟的品牌是否适合你所在的地域群，是否适合你选的场地，这家餐厅当初为什么火爆？仅仅是靠打折炒作还是各种时尚颠覆的文化？等等，都要调研的一清二楚。
开什么店？卖什么产品？卖给谁？先把这些问题琢磨透了，你再动手吧!早餐店真不是谁开都能成功的!没有人随随便便就能成功的!
把产品开发好，研究一下卖给“谁“？这个产品，你的消费者为什么要来，如何你有这个思路，然后去落地实施方案了，你就成功一半了。
研究“人”？研究“消费群体”？年龄、性别、消费习惯、周边的群体，最好能够深入研究一下消费心理，这又多了一个学习的方向。
做餐饮，真不易，什么都要学，可不是吗？现在不学，等你血汗钱都打水漂了，想学来不及了，还是务实点，准备工作做好了，就会水到渠成了。
记得我们每周都有免费课程欢迎你来试听!
如果你今天看了这篇文章，认真去看看自己的早餐店，是否找对了“消费者”？消费者为什么去你的店用餐？
当然如果你有什么好的建议欢迎留言探讨!
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