做早餐也要懂得顺势！千万不要盲目跟风！
2016/6/13 老祖宗石磨坊健康餐饮
不知道大家有没有发现，最近几年，不管有经验的没经验的、高学历的低学历的，都削减了脑袋想去创业，尤其是早餐行业。或许大家觉得早餐很简单，上午卖完了就可以休息很长时间吧!正是这般的“鱼龙混杂”，导致了“眼红跟风”现象越来越严重!
然而问题出现了，怎么我跟风就死，别人却顺势而上了呢？归根结底，“跟风≠顺势”，你比别人少的是一份心思!
快速复制，导致风潮还没热乎，就死了!
从去年开始，一辆餐车就这样红遍了大江南北。短短时间内，神州大地上便随处可见会跑的早餐小房子!
就在大家看着早餐车风生水起时，纷纷摩拳擦掌准备与“车”死磕的时候，一到大街上，看看左领右舍，都是一辆辆车亲轮戚!正因为如此的密集程度严重影响了市容，引起了城管的注意!大家只好东躲西藏的!
大多数早餐店老板看好“早餐车”是由于其可复制性极高!但是不安定的因素太多，导致本来可以安安生生做的早餐生意倒成了被驱逐的对象!而移动车这股热潮还没真正热乎起来，就已经死掉了!
难得的商机除了跟风死还可顺势生!
“早餐车”刚风靡那会确实算是个不错的商机，可眼见着还是有那么多人干不下去了，难道要让商机白白流失，站在白花花的银子面前干瞪眼？是个人都会说不!早餐业是一块大蛋糕，怎么吃好这块蛋糕可是有很大的学问的!究竟该怎么把握好近在咫尺的商机呢？其实除了跟风模仿，你还可以顺势而上!
1
石磨世家：商业模式创新
近年来，大众对健康生活的追求越来越注重!反城市化的东西越来越多的受到大众的喜爱!而老祖宗留下来的石磨自然受到了大部分人的喜爱!
可是，早餐店那么多，怎么才能让你的石磨早餐店做到出类拔萃呢？早餐店很难做到海底捞的特色服务，也很难做到火锅那样的令人难忘!那么一家新兴的石磨早餐店不仅解决了让顾客难以记住的难题，更是开创了早餐店石磨消费的新玩法!
透明的操作间，转动的石磨，天然就是活招牌!是吸引眼球的利器!
2
石磨产品：产品差异化
很多早餐店老板选择早餐行业往往只会考虑早餐一个时间段，选择的产品也是简单的包点粥类，缺少与同行的竞争力，而石磨世家选择的产品不仅仅涵盖了市面上的大多数种类，还加上了特色的瓦罉，煲仔汤饭品类!
相信大家如果都能抱着独树一帜的决心，在产品上多花心思，研究出于大众不同，却能让大众喜爱的创新菜品，也许下一个异军突起的胜利者就是你呢!
小编说
小编认为，跟风≠顺势，而跟风顺势的差别就在于顺势加入了“外力”!把做早餐的创新与差异化意识增强了!
“跟风”之所以死得快，问题并非出在风潮上，而是早餐人没能将别人的东西完全消化成自己的东西，而仅仅像搬运工一样生产出大量同质化的产品。对于消费者而言，每天都被大量的信息轰炸，再面对高仿的信息与产品时，自然会毫不犹豫地选择抛弃。想避免被抛弃的悲剧，不妨试着从经营模式、菜品菜色、服务质量等方面寻求自我特色，顺着别人的势，走出自己的路。
在这个标新立异的时代，没有点创新是难以在消费者的脑海中驻足的。不肯花时间和心思去寻找创新和差异的餐饮人，必定会落入“跟风死”的漩涡，唯有懂得借助创新与差异顺势而上的餐饮人才能突破风口，看到另一番风景。顺带提醒早餐圈外人“别以为做早餐的人的钱都是天上掉的，他们的每分收获都是拿无数的汗水和脑细胞换来的!”
不管怎么样，想要做好早餐，终归要回到产品上!健康美味的食物才是制胜的法宝!你觉得呢？!
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