皮薄馅嫩，汤清味鲜，早餐可一定要来一碗哟！
2016/8/3 老祖宗石磨坊健康餐饮

    

     简介馄饨为面食小吃，南方北方都有。馄饨馅料讲究，皮薄馅嫩，汤清味鲜，是早餐的不二选择。既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。

     制作时的注意事项

     每500克面粉加拌一个鸡蛋，馄饨皮挺刮不粘连。

     2、冷水面团口感好

    

     面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

     3、自剁肉馅简便方法

    

     将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，用擦丝器将冻肉擦成丝，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

     4、肉馅里要不要加水

    

     通常做包子、饺子、馄饨的肉馅都要加进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要加水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用加水了。

     来源：网络

    

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