一个90后，如何把一个早餐店做到5600元一天的关键秘诀！
2016/8/5 老祖宗石磨坊健康餐饮
创业实录
侯效璇，一个90后创业者，老家安徽亳州，在做早餐店之前，跟其父亲一起开出租车，一年平平安安的情况下，收入十多万。在2014年加盟老祖宗石磨坊后，把营业额做到了最高5600元一天，二年时间，销售额高达240多万，除过一切花销，净收入超过100万，这个是存款数哦!
2016年7月21,22日，我们特意去到珠海兰埔侯效璇的店里，亲自为你揭秘他是怎么做到的。
陈柳言：我是老祖宗石磨坊创业导师陈柳言，那么今天，我在珠海兰埔路侯效璇的店里，现在坐在我旁边的就是传说中92年的我们的明星加盟商。最高营业额可以做到5600元一天。是非常的年轻!
侯效璇：大家好，我是候效璇!
陈柳言：侯效璇来自安徽亳州，在我昨天来到你的店里，把你店里的情况分享到朋友圈里的时候了，就有很多人，他质疑，一个早餐店一个上午怎么可以做到5600呢？是不是在吹牛。那么今天，我就代表他们一起来质疑下，是不是真实的，那么从我早上7点钟就来到你的店里，也看到了很多人，在你店门口排队买早餐。那么了，从早上到现在，一共做了多少营业额？
侯效璇：嗯，差不多，4500左右吧。(实际是4600，还有的在她母亲的口袋里)
陈柳言：最高的时候可以做到多少钱？
侯效璇：最高的一次可以做到5600.
陈柳言：你新开张的第一天做到了多少营业额？
侯效璇：第一天开张的时候是1500块钱，1500.当时我想的是，1500，能不能做到2500，甚至3500，经过大半年的时间，做到了顶峰5600!
陈柳言：在开业的第一天，就是营业额1500到5600，仅用了半年的时间，就上轨道了。
侯效璇：对，就半年的时间，基本上算是正常了。
陈柳言：那么你的营业额可以做到这么高，你做了有哪些产品？
侯效璇：我们那些五大项之外，我还增加了粥，什么咸蛋呀，这些都有。包子呀这些都有。我粥比较多，六种粥，就这些比较好点。
陈柳言：昨天，我把你的信息分享到我的朋友圈的时候，他们就问，你做的产品分别是什么跟什么？就是，你可以把你店里做的产品，详细的给大家说，有做什么产品？
侯效璇：嗯，行。我做的有包子。包子有菜包，肉包，豆沙，莲蓉，酸菜，然后就油条，麻圆，茶叶蛋，咸蛋，豆浆，豆花，还有酸辣汤，绿豆粥，白粥，小米粥，八宝粥，皮蛋粥这些。还会做一些饼之类的，这段时间太忙，也没做。
陈柳言：那你做这么多产品，是怎么把它做出来的？
侯效璇：怎么做出来的，嗯。。。
陈柳言：你请了多少个人？
侯效璇：我们本家就4个，然后请了有3-4个人。
陈柳言：一共有7个人
侯效璇：对，对。
陈柳言：那你7个人的时候，早上是几点钟要去准备呀，人员方面是怎么分配的。
侯效璇：是这样的，我们是有五个到店里开始干活，然后其他的就是从六点钟，然后再过来，这样的。
陈柳言：二点钟就要起床，那你二点钟主要都干了些什么？
侯效璇：准备做些包子，就包子比较麻烦，其他的还好搞些。就包子比较费事，还得发面，还得醒面，乱七八糟的，包子麻烦些，其他还好。最主要就是二点钟到五点钟，就是主要包包子和做粥这一块。其他的这些油条啊，都在五点钟之后才开始做。
陈柳言：那就是你二点钟起床，主要是用来做包子和煮粥之类的。豆浆啊，油条啊，这些产品都是在五点钟之后的。那么你是在请人这方面怎么跟他们算工资的？
侯效璇：工资的话，就是按照每个月固定工资，是有三千三的，二千一的，四千多的都有。他们这个分工不一样，工资不一样。
陈柳言：那你人员方面是怎么分工的?
侯效璇：像我店里小伙子，他专门炸油条，就是技术活，他们干。请了二个人，就是阿姨，帮忙卖些粥，然后收一下碗，打扫一下卫生，等于就是杂工。另外一个就是专门在外面收收碗，也是杂工，其他的也都是一些杂工。工资就分的低一点，然后他们来的晚一点的，工资就更低一点。其实就跟请钟点工差不多。
陈柳言：比如在外面，帮忙收拾东西的那位大叔，他的工资是多少？
侯效璇：他工资现在是二千三。
陈柳言：那两个阿姨，就帮你卖一下粥，打一下别的，帮忙打杂的，那工资是多少？
侯效璇：一个是三千三，一个是二千一。三千三的他是从凌晨二点钟过来上班的，二千一的从六点钟才过来，比较晚。
陈柳言：帮忙给你炸油条，帮忙准备材料这个小帅哥，他的工资是怎么那个的？
侯效璇：他的工资，我是一般按年算的。因为也是亲戚，我给他按年算的，然后吃的，住的，喝的全是我的，我一年给他多少钱就行了。
陈柳言：那你每年能给多少你这个亲戚？
侯效璇：亲戚，那我现在还没分过。我们两个不需要计较这么多。这个店，说白了，就是我们二个合伙干起来的，他就是帮我，等于是我们一起打得江山!
陈柳言：你这个店每一个月的运营成本多少钱？
侯效璇：每个月的运营成本的话，在。。。我算一下，应该差不多有三万块应该差不多。
陈柳言：就是运营成本三万块钱。房租这一块多少？
侯效璇：房租差不多七千块钱，六千八。加上水电费的话就得一万多，因为你水电用的越多，证明你的生意越好。
陈柳言：还有人工加起来，也就是三万块钱左右。那你当初在投资这个店的时候，总共投资了多少钱？
侯效璇：我一共投资了，差不多十三万左右。
陈柳言：那你是用多长时间把这个成本收回来的？
侯效璇：因为我刚开业起来的那几个月，生意还没有正常上路的情况下，不是特别好的情况下，用了三到四个月。
陈柳言：也就是前期用了三到四个月，把前期投资的十三万收了回来，把这个早餐店做的这么成功。在还没有开这个早餐店之前，你是干什么的？
侯效璇：在开早餐店之前，我做的比较多，也不能一一说出来。就拿上一个工作来说，我是替我爸开出租车，之前，我们家有台出租车。他晚班招不到司机，我就替他顶班的。其实，就是这些。
陈柳言：那你是多少岁出来创业的？
侯效璇：出来的比较早，我16岁就出来了。
陈柳言：你在当时是怎么了解到我们这个项目的？
侯效璇：这个事，得从我爸说起。他到珠海这边来玩，无意间发现了老祖宗石磨坊，然后随口就给我一说，我就随手在网上一查，我就了解到你们。我就感觉你们这个公司挺不错的，我就抱着试探的心里，过去看了一下。我就感觉挺好，然后回去我们商量了一下，做了一个决定，然后就开始加入你们了。
陈柳言：当初的话是怎么选中这个店铺的？
侯效璇：说实话，这个店铺巧合，纯属巧合。不过当时，我们选这个的时候，也做过。。。之前的一些计划。开这个店在这个位置，我们针对的是哪些人群，产品的价格，定位在多少，然后还有量，周围这些早餐的需求量有没有，之前我们过来也考察过。
陈柳言：产品在定价这方面之前都有过来考察过。那你现在产品的定价是多少钱的？
侯效璇：我油条是二块，豆浆二块，麻圆二块，包子就不怎么挣钱，专门吸引顾客的，就一块钱一个，成本比较低，还有粥，皮蛋粥四块，八宝粥三块，小米粥二块，白粥二块，酸辣汤也三块。
陈柳言：那你这些产品，每天的量要做多少？比如你的油条要做多少面粉，豆浆要做多少？
侯效璇：我油条了，平均下来每天得75到80斤左右面粉，豆浆打底40斤，最少得40斤，每天都这样。粥了，就是那种40升的桶，差不多有二，三桶，最少的时候也都有二桶多，像其他的差不多都有二桶多，都一样，豆花也是二桶，有时候差不多三桶，三桶了偶尔会剩一点点，二桶都卖完的。
陈柳言：比如说我刚才看他们再洗很多蛋嘛，鸡蛋。
侯效璇：茶叶蛋，每天最少最少有180个，就是六盘，一盘是三十个嘛，最少最少得洗六盘。
陈柳言：还有白色的哪个？
侯效璇：白色的那个是咸鸭蛋，咸鸭蛋的话一天卖的就比较少一些，因为咸鸭蛋它怎么说了，也跟茶叶蛋差不多，属于配餐。咸鸭蛋比较咸，吃的人比较少一些，因为南方人嘛，不像北方人，吃的比较多。咸蛋的话，一天也就卖个一百来个左右，其他的就差不多。
陈柳言：我想问一下，你把这个早餐店开得这么成功，二年下来了，你觉得最重要的秘诀是什么？
侯效璇：也没有什么秘诀，在我个人看来：第一就是服务态度，服务态度一定要好，然后才能吸引回头客。第二就是卫生，卫生方面一定要搞得干干净净，不能让别人看到你店里脏兮兮的。第三，才是咱们这个口味，口味这些很重要。最重要最重要的是，选择一个好项目是最重要的，然后再找一个好位置，把我们的产品做到完美，在展现给大家，我觉得，秘诀就在这些地方。
陈柳言：像你早餐店也做的这么成功，像一些想要创业的或即将创业的，已经在开早餐店的时候了，他们就问我，我要开个早餐店，我要怎么做，才能达到你这个水平，跟你接近，有什么秘诀？
侯效璇：其实也没什么秘诀，也就是把心态放平，把我们的产品做好，品质如一，不要偷工减料就行了。让大家知道我们是放心早餐，健康早餐，我觉得就差不多了。
陈柳言：那你早餐店也开得这么成功，那你的梦想是什么？
侯效璇：我的梦想是把这家店做到顶峰，每天做到最少要七八千营业额。
陈柳言：那这个，属于你的一个目标来的，就是每天可以做到八千多。那你作为一个90后的创业者，那你有什么话要对创业者说。
侯效璇：其实也没什么，要想人前显贵，必须人后受罪。就像我们老祖宗石磨坊创始人黄军华说的那样，吃的苦中苦，方能开路虎!
侯效璇：是的，每个创业者也都是一样的，要想在人前去显贵，必经的话了，一定要比平常人付出更多。这样的话了，才会有收获。
JieYu结语
当我们对侯效璇采访完后，我陷入了深深的沉思，一个92年的小伙，竟然做起了早餐创业这个行当，而且把他做的这么好。做为70后，80后，或者同样的90后，你们在创业的时候，是怎样想，怎样做的了?你心中的那个梦想是否已经实现，还是正在实现了，在一个合适的时机，选择一个适合自己的项目，然后狠狠的做，狠狠地做，狠狠的把它做好，才不愧对我们自己的人生，改变命运，从现在做起，跟我走，一路勇往直前。。。。。。。
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