这些你都做到了吗？早餐经营的七字诀（续）
2016/9/8 老祖宗石磨坊健康餐饮

     前面我们说了七字诀中的“看”，今天我们一起来看一看七字诀之“精”。

     正所谓“干一行，爱一行，爱一行，精一行”。

    

     天下无难事，只怕有心人，不管是做什么事情想要干出个样，首先就要多熟悉你要做的事情，就是我们常说的业务娴熟。当我们做早餐销售的时候，就要精通这个领域，职业是不分高低的，三百六十行，行行出状元，在做早餐小吃的领域也不乏大师级的美食专家，我印象最深的就是在新加坡，陈翰铭的“了凡”两平米小店入选《米其林指南》，可见用心，远比技艺重要，不要抱怨经济不景气，不要抱怨消费者苛刻，哪怕只是一个路边店，哪怕你只卖一种产品，一样能取得惊人业绩，成为受人尊敬的“大牌”。关键在于你有没有一颗“将产品做到极致”的匠人之心，只要以做精的要求去努力，就一定能够成为精明的早餐专家，这也是为什么餐饮界一直在讲“匠心”。

    

     要成为早餐小吃专家，就要懂得关于早餐小吃的一些道理。首先我们要喜欢吃，要了解吃，要懂得吃的味觉是怎样产生的，比如酸甜苦辣在舌头的不同位置都有味蕾敏感区。人吃东西能品尝出人间百味，是因为舌头上有味蕾。正常成年人约有一万多个味蕾。人吃东西时，通过咀嚼，味蕾受到不同味道的物质刺激，将信息由味觉神经传送到大脑味觉中枢，便产生味觉，品尝出饭菜的滋味。

    

     从味觉的知识到产品的知识，我们都要了解它，懂它。所以我们一旦选择了这个行业，就一定要喜欢上吃，把自己变成专(chi)家(huo)，对吃，对味道，对产品都要去了解并精通。就像前段时间热播的电视剧《好先生》中的孙红雷，即使因为某些原因失去了味觉，但是因为他之前对吃对味道以及食材的了解，他依然可以在五星级大酒店里面游刃有余。比如我们早晨喝的豆浆，从选豆，泡豆到磨豆，滤浆煮浆，每一步都是经过无数次的尝试试验出来的，所以我们的豆浆受到大众的推崇。正是因为我们觉得要做这一行，就必须要精通这一行的一切，包括每一种产品，只有精通了，我们做事情才会达到事半功倍的效果。

    

     其实我们到处都可以去学习，比如说简单的炒鸡蛋，每个人炒的都不一样，有些人喜欢先把鸡蛋搅拌均匀后再煎炒，而有些人则喜欢先不搅拌就直接下锅，边炒边搅拌，用锅铲把蛋在锅里面打碎，蛋黄跟蛋白自然的交织炒出来的口感又不一样。很多人喜欢吃后面一种鸡蛋的口味，但其实后面这种口味最开始做的时候也只是为了省事不想去搅拌它而已，之后听别人说这样炒鸡蛋好像更美味，才会去思考原来蛋黄跟蛋白自然的交织炒出来的口感这么的好，所以说很多事情其实本身是不难的，就在于我们做事情的时候会不会思考。

    

     精诚所至，通达感应；透彻通晓。进入一个行业就不要三天打渔，两天晒网!干一行，精一行!

     未完，待续。。。

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