早餐经营的七字诀，不忘师恩，老师，请收下这份早餐！
2016/9/10 老祖宗石磨坊健康餐饮
早餐经营的七字诀之“理”
“知其然更要知其所以然”
七字诀的第三个字就是理。我们做任何事情的都需要摆事实，讲道理，才会更有说服力。而我们今天要说的理则是整理的“理”。
关于这个理字，我们一定是要掌握它的内涵。
一个早餐经营者要学会理货，我们的产品不经过很好的整理，摆出来就不会好看。
而摆产品也是需要学习和训练的。产品的卖相是不断地整理出来的，不断优化陈列方式才能做到更有吸引力。
比如卖豆浆的把石磨放在门口，让大家看到豆浆的磨制过程，这样产品的吸引力自然会大幅度提高。但是如果你摆的不好看，产品色泽不够漂亮的话，就不会有诱惑力了，产品也会减分了，优势变成了劣势。如果我们把产品摆放的非常漂亮了，颜色的搭配有对比，而且货卖堆山有看相的时候，就能促进产品的销售。
理物：这是非常重要的环节，也就是门店里面与产品相关的各种物料系统，我们不仅要把产品摆放的好看，制作产品的工具也要摆放的井井有条。
比如我们做汤粉面的调味品，各种促销道具，包装产品的纸杯纸碗，都要摆放有序，既方便拿取，也要让顾客看起来很专业。还有我们制作产品的动作，在光线的作用下，产品的色泽是非常诱人的，手艺也要很娴熟，这样当食物的香气飘出来的时候，就能激发顾客的购买欲望。把店里面与销售相关的物料和工具都摆放的整齐，有序，操作起来给顾客也是一种视觉享受。
店里没用的杂物都得去掉，让顾客的视线都集中在产品上面来。那些会让人不舒服的，不整齐不干净的东西千万不要摆在目所能及的地方，也不要随意乱发。
我们可以利用统计学里面的分类整理方法，设计出更多的空间小模块，把物料分类，这样大家的视线就更容易集中在大块的产品上面去哦。
理顺：要顺起来就需要我们把售卖过程程序化，而且我们要经常理顺这个程序，怎样收钱找钱，怎样加工，怎样出品都要有一个标准化流程。
既要方便快捷，还要促进销售。我们就有早餐店老板为了制造人气效应，就先收钱，再给顾客一个碗，后面就排着长长的队伍。这种销售程序就会让销售的效果更明显。
理财：收钱算账也是很重要的。比如说收钱的方式，套餐的设计，哪种方式最方便，套餐是定价十元，还是十二元，十三元。既要考虑顾客的接受度，还要考虑到整体的收钱算账。理财还是包括记账，收账，统账，这也是做生意的必修课。
早餐经营的七字诀之“说”
不仅要做得好，还要能说会道。
七字诀的第四个字就是“说”。
说是非常重要的一种技能，做生意就是一个“王婆卖瓜”的职业，不仅要敢说，敢做，脸皮还要厚一点。所以我们一定要会说!我们的销售人员，早餐经营者，能说会道的人业绩会更好。因为只有你说出去了，别人才会知道，很多没有吃过你产品的顾客就是因为你说的好才来购买的你的产品。如果不能开发新客户仅靠回头客，生意就会越来越少。
所以“说”是非常重要的一个能力。
首先，我们要能够大声说出来。在我们介绍产品或者搞促销的时候，声音一定要大，可以考虑到加一个声音放大器。声音大了所有的顾客就能听到，就产生了一对多的效果。
因为人气早餐都是扎堆的，哪里热闹就往哪里钻，哪里吆喝顾客就以为那里的产品有优惠有活动。虽然他们不一定都听明白了，但是会寻着声音而去。声音具有很强大穿透力，能传到很远的地方，引起很多人的注意。在闹市区域，顾客接触的信息是很多的，相互之间也是干扰的，只有声音大一点，你的信息传播力才会超出其他做生意的商家，让顾客更能注意到你。
当然，我们大声说还只是第一步，我们还要说的好，比如将产品的味道说得很有诱惑力。如果你能将产品描述的很诱人，顾客在没有吃之前，就已经感觉到了味道，就像我们的照片，虽然无法记录味觉，但是你看了美食图片之后还是会觉得很诱人，有想流口水的感觉。要将产品的味道说的非常好，就要找一些形容词来丰富自己，比如说豆腐有劲道，回味好，入口香醇。说汤粉面是鲜香辣等等。我们可以通过网络去收集很多类似的描述，很多美食节目里面也会出现很多描述美食的美好词汇。当别人问产品好不好吃的时候，如果我们只是简单的说“好吃“，就没有任何的说服力。我们一定要说这个产品是纯手工的，口感非常的好，而且回味无穷，有营养!男士吃了有品位，女士吃了有香味。听你这么一说，顾客兴趣就会很高了。
关于产品的形容词，大家可以尽量多收集一些。收集的多了在面对顾客的时候自然可以脱口而出了。我们收集这些素材的渠道也是很多的，可以百度搜索，或者微信去订阅一些相关的微信号，甚至电视上得很多美食节目也都是不错的选择。现在手机这么方便了，你的手机可是让你能够学到很多东西的哦。
说故事也很重要，我们吃早餐吃的是美食，享受的是文化，早餐小吃的价值往往是因为文化的魅力，而文化中最关键的是产品的故事，产品故事与名人关联的，也有与地方独特原材料相关联的，还有与独特制作工艺相关联的等等。
我相信在梦中思念着豆浆油条的，并不止张爱玲一人吧。张爱玲爱吃大饼油条，她笔下的人物也爱吃。《半生缘》里，南京来的“富二代”世钧自己在上海工厂里当工程师，早上也是经常吃大饼油条的：世钧一面吃着一面问：“你们早上吃什么当早饭?”曼桢道：“吃稀饭。你们呢？”世钧道：“叔惠家也是吃稀饭，不过是这样：叔惠的父亲是非常好客的，晚上常常有人来吃饭，一来来上好些人，把叔惠的母亲都累坏了，早上还得天不亮起来给我们煮粥，我真觉得不过意，所以我常常总是不吃早饭出来，在摊子上吃两只大饼油条算了。”
大饼该配油条，配大饼油条的，永远是豆浆。上海人管“豆浆”叫“豆腐浆”，分为甜咸两种，甜的加糖，咸的丰富，加酱油、辣油和葱花，还有虾皮、紫菜以及剪成一小段一小段的油条。
当然，说顾客也是很重要的，针对不同的顾客说什么最能打动他们。有经验的营销高手，一眼就能看出顾客有没有购买力，并且知道用什么说法有针对性的推销产品给他。我们一定要多总结成功的经验，能说出有很多顾客成功购买的例子，久而久之，就能水到渠成。比如说来了一个顾客，知道他的情况以及他担心什么的时候，举一个和他类似的例子就更有说服力了。
只有根据顾客的特征，选择出精准到位的说辞，才能不断提高销售的达成率。为什么有的人做生意只有20%的目标顾客会购买，因为他不会说。而有的人却能让80%的目标顾客购买，因为他不仅会说还很热情，当我们看到一个板着脸的销售，或者看着手机不理你时，你会有怎样的心情，顾客本来想吃的，看到你的态度就不想买了，你的负面情绪已经传递给她了，她就没有购买的欲望了，所以这个顾客就走了。做早餐就是顾客带顾客，人带人的小生意，如果来一个走一个，后面本来想买的人也会被她带走了!
说是很有学问的一件事情，我们做生意不可能一下子掌握所有说的技巧，但是一定要开口，每天每天锻炼自己去说，每天要说多少句最好是对自己有个要求。然后琢磨着用不同的说法去尝试它的效果。这样不断的总结实践，销售能力自然会快速的提高，拥有这种能力，对以后个人的发展也是非常重要的。
而在今天，这个特殊的节日里，感谢最可敬的人，教会了我们“说”，
当年一句“我再耽误两分钟”，不知引起我们多少反感，而如今那些严厉的教导，却令我们百般怀念。
我们曾经以为世界很大，后来才知道它大不过老师的黑板；
我们曾经以为学生就是老师的天敌，后来才明白学生其实是老师的全部。
老师是我们最该感谢的人。
这个教师节，送点不一样的礼物。
老师们经常会因为工作而废寝忘食，为他们送上一份暖心的早餐，用美食抚慰他们的胃，感谢那些年为我们指点迷津的恩情。
别忘了说一声：
老师，您辛苦了!
今天的内容对你有什么启发吗？三人行，必有我师，你有什么好的揽客说辞吗？欢迎留言一起讨论哦!
http://www.duyihua.cn
返回 老祖宗石磨坊健康餐饮 返回首页 返回百拇医药