惠州最偏的小镇，刘金莲夫妇用好三招， 卖油条豆浆日收入超过3000元
2016/9/16 老祖宗石磨坊健康餐饮
创业访谈
人物介绍采访对象：刘金莲
采访人：陈玉兰......
刘金莲和她老公一样，都是惠州镇隆本地人，在镇隆，跟大部分本地人一样，拥有一栋房子，用来做早餐的店铺就是自己房子的一楼门面。
8月17日初到镇隆，就一个感觉，好偏好落后，这个镇甚至没法跟内地的很多小镇比，没有一家像样的宾馆，更没有酒店，深圳KTV，那些娱乐场所更是没有。
就是这样的一个小镇上，他们把营业额做到了4000多，最高的时候超过5000，我觉得，有必要把她的经验方法挖掘分享出来。
我们在本地采访了二个顾客，一个是镇隆本地的，他天天带家人小孩来吃，他告诉我，知道老板是镇隆本地的，吃到放心，本地人更懂本地人的口味。
还有一个做优速快递主管的，湖北人，也是经常过来吃，同事也经常过来。
从店铺的位置上来说，也是比较偏的，说实话，如果让我选择，我肯定不会选择在这里!究竟这背后有什么玄机把这个店做起来了，我们来一起揭秘。
陈玉兰：你好，我是老祖宗石磨坊的创业老师陈玉兰，今天我在惠州镇隆刘金莲加盟商这里。金莲，我们今天营业额有多少了？
刘金莲：大概3200左右。
陈玉兰：高峰期有多少了？
刘金莲：4000多到5000。
陈玉兰：我记得金莲在加盟我们老祖宗石磨坊之前，是开餐馆的,在哪开了？
刘金莲：在沥林开早餐，带中餐，做快餐这些的。
陈玉兰：做哪些吃的了？
★
接下来刘金莲的老公来讲，下面简称刘
★刘：做汤粉啦，快餐啦，我们本地那种猪肉饭啦，做那些过路客的生意。做司机，开中巴，开大巴(司机的生意)。
后来在旁边，就在市场那里开了一家老祖宗，当时，她也买菜去看到，蛮多人买了。
我们这个档口以前是租给别人的，合同到期了，我们就搬回来自己做。她就说我们做早餐，做粥，稀饭这些比较单调一点，不如去加盟老祖宗，卖点油条豆浆，这样子就没有那么单调。
然后，我们就打电话去老祖宗公司去联络，过去以后，看到还可以哦，到现在就做了二年了。
陈玉兰：你和金莲是本地人吗？
刘：土生土长的本地人。
陈玉兰：本地人做生意有什么优势了？
刘：我们本地人都是做我们本地人的生意多一点，我们了解他们的味道，我们吃的偏咸一点或者什么味道啊，我们都比较了解。
陈玉兰：现在学生也放假了，对你这边的生意有没有影响了？
刘：基本上都没有什么影响!学生放假，他们睡觉，出来的晚一点，出来也是一家人。
以前是6点半过来我这里吃早餐啦，可能现在就要9点多一点，生意没有什么影响，基本上差不多？
陈玉兰：为什么没有影响了？平时像高峰期有四五千。
刘：高峰期四五千很少的，假如放大的节假日的话，就有三千多，四千，五千，五千多，平时就二千多，三千块。
陈玉兰:昨天刚下车到你这里，给我的感觉好偏啦，比我老家还偏啦，我在想，这里怎么能够把生意做起来了？
今天早上观察了一上午，发现很多人都愿意开着车过来买早餐吃，为什么了？
刘：我们这前面大概500米有一个市场，镇上有几个乡，几个农村的都要经过我们这里，我们对面就小学，他们买菜呀，什么东西都经过我们这里，顺便吃个早餐。
我们这个房子以前有二年都不敢做，租给人家做，直到这个市场开起来在做，市场没有开的时候，不敢做，考虑到怕人不够客人、市场下来了才敢做。现在放假，家长起床以后，带着一家过来吃我的早餐。
陈玉兰：你这边一天，好像都可以卖到七八十斤的面粉，像你的油条卖给同行是多少钱了？
刘：也一样的，都是卖一块五。
陈玉兰：做早餐，产品品质很关键，你是怎样确保每一个产品的品质了？
刘：最主要东西都是新鲜的哦，我们本地人就做本地人的味道，他们需要什么东西，我们都是了解的。
我们那个时候煲粥，我们一家人差不多吃了20天的粥，天天晚上熬，20天。开个档，肯定要搞好啊，不要开到一半，把那个门拉下来了，自己又是本地人，给人家看到也不好看啊，所以不卖烂货。
陈玉兰：现在有什么梦想？
刘：梦想？梦想怎么说了，梦想有好多了，不知道那个梦想想不想得到了。房子我自己盖了，多赚一点钱休息一下就可以了。
陈玉兰：这栋楼是你自己的。怎样想到开一个早餐店来坚持他了？
刘：我盖房子的时候，我这个厨房设计就是做快餐做饭店的，本来我就想着做这个东西的。
因为他在沥林做了七八年都是做这个的，搬回家里，有不用房租，那个时候自己搞什么东西都搞不到了，一起干这个了。还可以啦，二顿饭，马马虎虎，还过得去。
陈玉兰：对于一些目前正在创业的创业者，你认为他们最重要的是什么了？
刘：如果是我自己来说，我感觉要老老实实，干干净净，做东西，最主要客人觉得满意，好吃哦，这是我个人哦，对创业者干嘛干嘛，我不敢说哦。
反正你也看得到，厕所我也都是干干净净的这个是必须的。还有味道，你看在哪个地方了，我是本地人，我知道我那些本地人客人是什么味道，所以，我就搞什么东西，配合他们吃所以我们的生意还算可以的。
陈玉兰：那我这边，就代表公司祝你生意兴隆。
结束完对金莲的采访，我总结了三点感悟
01
利用本地人，脸熟，有优势，如果你也是在你的当地来做，开店做老祖宗石磨坊，你就可以借用这个优势。
02
对本地人口味的深度了解。金莲不但跟我们学了油条豆浆，更重要的是增加了符合当地人口味喜欢的粥类。不管你在哪个城市做，都要了解你当地的饮食习惯，除了我们的产品，根据需要增加部分本地特色产品。俗话说，一方水土养一方人，不能忘记。
03
选择好位置。我们初到镇隆，觉得这个店真偏，但金莲在选择位置的时候，又完全符合了我们教创业者的三个标准，最方便最容易最喜欢的原则，对面是学校，菜市场还没有开的时候，她担心消费客人的数量不够，就没有下手，直到市场开了，才跟着开，审时度势，确定时机。
我是陈玉兰，老祖宗石磨坊金牌创业导师，开业辅导专家。帮你解决早餐开店创业遇到的所有问题。
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