?开水烫碗能杀菌？too young too simple
2016/10/4 宏昇老中医

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     十一长假到了，避免不了要在外吃饭，在外面吃饭，餐厅一般都用的消毒碗筷。吃货朋友并不太放心，使用前还是会用开水涮涮杯盘筷子以达到消毒的效果，或者干脆只用一次性餐具，用完即弃。这些做法真的靠谱吗？赶紧来看看。

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     开水烫餐具可行吗？

     我们经常使用的开水基本上都是餐厅免费提供的茶水，通常都是温水。

     就算是热水也达不到100℃，这温度根本无法起到杀菌消毒的作用，最多是将空气中的灰尘清除掉而已，细菌仍然会继续存活。

     来看一个实验

     首先，用100℃开水对样品进行淋烫，再取样。

     然后，测试仪结果显示其表面细菌数值为40RLU。

     实验结果：经过对比发现，餐具在开水淋烫后，细菌数值下降才不到3%效果非常微弱。

     原来，饭前用开水淋烫碗筷根本没多大用，都只是自我安慰!

     看完就觉得不会再爱了!

     专家表示，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是温度，另一个是时间。

    

     引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，如果加热温度仅为56℃，即使加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

     因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物 。

     外出就餐，如何辨别不合格餐具？

     1、看外表

     在拿到餐具的时候我们可以对其进行仔细的观察，如果餐具表面的塑料膜上有很多杂质，并且没有生产时间，那么就可以断定这种餐具不合格。

     2、闻气味

     拆开包装后可以用鼻子闻一闻，正常的消毒餐具基本上不会出现任何味道，如果您闻到了刺鼻的消毒水味那么就说明餐具没有清洗干净。

     3、摸一下

     餐具拆开后我们可以用手轻轻地摸一下，如果餐具表面有水渍或者油污，那就说明它肯定没有被洗干净。

     更多吃货们关注的当然是一次性餐具的质量。

     如何鉴别一次性餐具质量？

    

     劣质一次性塑料餐盒由于价格低廉，几分钱就能买到一个，因此受到一些小饭店的欢迎。例如在劣质餐盒的制作中，一般都加入了大量工业级碳酸钙、滑石粉、石蜡等有毒有害材料，对使用者的健康构成直接威胁。

     1方便筷子太白需要警惕

     颜色过白的一次性筷子是不可信的，可以闻一下筷子的气味，如果有酸酸的硫磺味，最好不要使用。用餐时勿将木筷长时间浸泡在热汤或热粥里，因为这样会加速二氧化硫的分解。可以用凉水清洗筷子表面减少残留的二氧化硫。

     2彩色吸管花哨未必安全

     专家提醒，彩色吸管最好不要用。其原料不排除是用工业塑料甚至是废塑料再利用的可能。

     3巧妙鉴别一次性纸杯

     一次性纸杯的优劣，可以通过一看二闻三摸的方式加以鉴别。

     看：除了看包装上的生产企业名称、地址、生产日期等，还要对着光看，如果有蓝光或杂质最好不买；

     闻：有无刺鼻气味；

     摸：感觉特软的，可能是劣质产品。

     然而，要吃得安心，最行之有效的方法还是自备餐具。准备酒精消毒棉纸，当对餐具不放心时，用酒精棉纸把餐具擦一遍，以达到较满意的消毒效果。

     其实日常洗碗的时候也应该多注意，洗好碗脚对碗筷的卫生也起到一定作用。

     有些人只注意洗碗内，不注意洗刷碗底，结果碗叠碗时，这个碗的底放在另一只碗上，碗底的脏物和细菌正好带到另一只碗内，容易给病菌留下繁殖的温床。

     思来想去，满足高温+长时间消毒的只有这东西了!↓↓↓

    

     餐饮卫生问题是大家都关心的，出门在外还是多加注意的好。如果实在不放心，也可以选择自带便携式餐具哦!

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