正宗重庆酸辣粉秘制配方
2016/7/15 合肥小吃学习加盟网

     正宗重庆酸辣粉秘制配方酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质; 特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

    

     食材用料：

     红薯粉200克、花椒一小撮、花生米一小把、醋两勺、辣油子一勺、生抽一勺、芝麻油一小勺、大头菜适量、小青菜四颗、油适量、盐适量、鸡精适量、高汤或开水一碗、香菜一根、大蒜两粒、胡椒粉适量

    

     菜谱做法：

     1、洗好青菜和香菜，粉丝提前两个时泡好

     2、锅中炒油，小火炸熟花生米

     3、用炸花生米的油、熬制花椒油

     4、大头菜、蒜和香菜切碎，准备高汤

     5、锅中煮粉

     6、利用煮粉的时间。碗中调好酱汁(碗中有蒜、盐、鸡精、生抽、醋、油辣子和花椒油)

     7、倒入高汤

     8、粉快熟时放入青菜烫几秒钟

     9、捞出放入汤碗中

     10、并放入大头菜、香菜、花生米和胡椒粉

    

     小贴士

     :

     没有高汤可直接用开水代替，有花椒粉就不需熬制花椒油了

    

    

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