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2016/9/20 女人美胸健身
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳是滋阴润肺的滋补佳品，女人最是喜欢。然而大家买了银耳，都习惯做银耳羹。银耳雪梨羹、银耳冰糖羹、银耳南瓜羹最为常见。其实银耳还有很多新吃法，搭配不同，味道不同，功效自然也不同。今天小编就为大家科普普银耳的新姿势。
紫薯百合银耳羹
防癌抗衰老
养颜佳品银耳，软糯爽滑，清心润肺。加上抗癌抗衰老的紫薯，颜色瞬间变得梦幻起来。紫薯和百合、银耳的口感都很搭，煮好后都非常软糯，入口即化。
原料：紫薯1个，百合2个，银耳适量，冰糖适量
做法：
银耳用冷水泡发后，去黄色根部，撕成小块；
砂锅内加足量的水放入银耳，煮开后转小火炖1.5小时左右；
百合掰成小瓣，清洗干净后浸泡在清水中备用，紫薯去皮切成小丁；
银耳煮至软烂，汤汁浓稠；
加入百合、紫薯以及适量冰糖煮5分钟左右即可关火(百合和紫薯很
容易烂，煮的时间不要过长，否则就糊成一锅粥了)
可趁热吃，夏天可彻底放凉入冰箱冷藏半天再食用(夏天一定要冷藏再吃哈，会让你很惊喜哦)
冰糖银耳西瓜盅
清热解暑，滋补生津
原料：银耳一朵，西瓜300克，冰糖50克
做法：
准备好所用食材；将银耳用清水泡至1小时；
把泡发的银耳冲洗干净，撕成小朵；把西瓜瓤和皮分开；
西瓜瓤切成小块，放入冰箱冷藏备用；西瓜皮洗净，切成小块；
银耳和西瓜皮同时放入汤锅中；加入清水和冰糖；
大火烧开，转小火；煮至银耳软烂汤汁粘稠；
稍凉后，去掉西瓜皮后盛入小盅中；加入冷藏的西瓜瓤丁即可。
凉拌银耳
补脾开胃，益气清肠
原料：银耳10g、柠檬1个、小米椒、橄榄油、香菜、玫瑰盐、胡椒粉适量
做法：
银耳泡发五分钟，焯水!
柠檬挤汁，小米椒、香菜切段。
拌入橄榄油、胡椒粉、玫瑰盐。
银耳苦瓜丝
利尿消炎，缓解溃疡
原料：苦瓜2根，银耳1块、枸杞，食盐，香油，鸡精
做法：
苦瓜洗净，去瓤；把苦瓜刨成细丝，银耳用温水泡发；
银耳放锅中，煮开即可；银耳捞出后，去根蒂，撕成小块；
苦瓜丝过开水焯一下，捞出来，挤出水分；
放入盐﹑鸡精和香油搅拌均匀，同样方法拌银耳，苦瓜丝，用杯
压成圆形，扣在盘子内。苦瓜丝上放银耳和枸杞即可。
不过真要功效好，除了搭配，食材本身的品质至关重要。以上食疗佳品中都有银耳，但要买到好银耳，可不容易。小编接下来就要跟你们科普一下选购银耳小窍门：
一看：优质银耳呈白色略微黄，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整、花大而松放，肉肥厚、表面干燥、光滑，没有潮湿发黏的感觉、无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。朵形虽与营养价值无关，但口感却相差甚远。银耳并不是越白越好，千万不要购买“雪白”、“异常漂亮”的银耳，“白富美”银耳可能是不良商家使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的，银耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
二闻：闻一闻银耳是否有异味，优质银耳应该没有什么异味，如闻上去有酸臭等异味或刺鼻的气味的建议不要购买，这种银耳可能就被不良商家用硫磺熏蒸处理过，含有较多二氧化硫的残留量，这样的银耳处理不当，吃了会对身体健康有害。
三摸：优质银耳含有较多的维生素和胶质，泡发后有韧度，不宜断裂，手捏上去没有发粘的感觉。
四泡：如果家中已购的银耳无法分辨其好坏，可以将银耳用温水浸泡，因硫磺属水溶性毒素，易溶于水，所以可以通过浸泡清洗的方法去除，所以食用前可以先将银耳浸泡3～4 小时，期间每隔1 小时左右换一次水，然后再清洗浸泡多遍后，再熬煮银耳汤比较好，一般经过浸泡、洗涤、烧煮之后，可以大大减少，甚至完全消除银耳中残留的二氧化硫。
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