据说会做西餐的人，日子都不会过得太差！
2016/6/26 陨石西餐
不会做西餐
配不上高颜值的餐盘
该怎么破？
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做西餐的基础章法，
快速学起来吧!
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「
切洋葱丁
Cut Onion
」
洋葱丁是很多西餐的基础备料，好多西餐里都要用到洋葱丁。这件事简单，就算不会做西餐，也应该能秒懂。
先把洋葱切成片，不要打散!
然后转个方向，在垂直的角度上往下切，
这样洋葱丁就出来了。
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顺便安利一下切洋葱不会流泪的方法：可以放水里切，或者放冰箱冷藏一下再切。
「
煎鸡蛋
Fride Eggs
」
煎鸡蛋是西式早午餐必备。
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放不放油都行，别着急翻面，
要等蛋白部分凝固得差不多了再翻。
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如果你不能直接用锅翻，用铲子也是可以的。
「
切西红柿
Cut Tomatoes
」
西红柿好切，重点是保持形状，
并且不要让西红柿汁弄得到处都是。
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用一把带锯齿的小刀，记住不要切，这样的压力会把西红柿的汁挤得到处都是，用锯齿轻轻地锯下去，这样会保持西红柿的形状，又不会把汁弄得到处都是。
「
煮意大利面
Cook Pasta
」
先拿锅子煮水，煮开了之后先放盐再放意大利面，大概煮8分钟的样子再看看火候是不是合适，要不要再煮一会。
只要锅够大，让意大利面可以充分的在水里搅动，不会坨在一起就好了。
「
打发黄油和糖
Butter and Sugar
」
打发黄油和糖是做点心的基础课，同样也是重点，会打发黄油和糖几乎就能hold住大部分的饼干了。
用室温下的黄油，冻太硬是没办法打发的。如果要让黄油打的发一点，打蛋器就选择高速，一边打，一边拿硅胶搅拌器把飞溅出来的黄油刮回去。
打得差不多了就可以往里面加糖，糖如果比较多，就分多次加，就不会影响打发。
「
准备烘焙用粉
Baking Powder
」
很多量杯上面写1杯200G之类的，一杯到底是怎么个一杯法？你看，像图这样，用西餐刀的刀背把多余的份推下去!
这样的重量是合适的，而且也不会把粉弄得哪哪都是。
「
煮洋葱
Cook Onion
」
煮的时候稍微放点水，
没过洋葱丁的一半就行。
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不用一直翻动它，
差不多1分钟2分钟的翻一次。
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大概7分钟之后就是图2的样子了，开始有点半透明的样子出来，就可以关火了。
「
切蒜末
Cut Garlic
」
和做中餐一样，拿刀背拍蒜，
拍扁了之后再切。
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「
炒牛肉末
Fry Beef
」
肉末要充分解冻，这样炒的会均匀，不会有的炒过了有的还没熟。
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「
切蔬菜
Cut Vegetable
」
先把菜根去掉
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然后竖着把菜切成几个长条。
「
胡萝卜去皮
Peel Carrots
」
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细长的胡萝卜去皮可不是像土豆那样的，那样容易弄破手，应该像动图里这样，上下移动削皮刀，又快又不容易弄伤手。
「
拍松鸡肉
Chicken
」
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有的鸡肉很厚，特别不容易入味，
在煮之前先充分拍松，
先在上面放一个保鲜膜。
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然后拿小锤捶，
一直锤到整体厚度差不多就可以收手了。
「
做牛排
Cook Steak
」
先把牛排腌好，然后煎，
煎的时候可以一边煎一边加黄油，
尽可能的让肉质嫩一点。
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来源丨网络
陨石西餐
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