当甜党咸党争论不休时，我们白粽子从不言语

当甜党咸党争论不休时，我们白粽子从不言语
2016/6/8 中国新闻周刊

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     一年一度端午节，又到了甜咸粽两党争执不休的季节。而总有这样一群特立独行的人，看着他们笑而不语，然后悠然泡起一壶茶，与一碟白粽子共度佳节。

     图via 微博@金鱼酱-JINYU

     鲜白色泽，惹人爱

     在吃食的江湖里，从来没有清静过。但往往留下传说的，却是最为简单的那一种。诚然，血糯莲藕粽、黄小米豌豆粽、紫薯养生粽、红豆桂花粽色泽缤纷，而莹洁如玉的白粽更可爱。

     剥开一只白粽，晶莹饱满的糯米粒莹润光泽，簇成一个小小的三角形，如同白嫩婴儿在襁褓里的样子。这种万物之始的底色，是白粽引以为傲的资本。

蘸白糖，享受清欢

     “五月白糖揾粽子，缚脱壳，抲筷割角，白糖一沰，直哒咽落”。纯味白粽，蘸着细沙白糖，配着一壶清茶，细尝慢品。有悟性的人，会觉得这比任何麻辣鲜香的滋味都来得实在和真诚。

     喜欢吃白粽子的人，不忘本、守得淡。吃过太多肥鲜味厚，是时候从一枚白粽子开始回归初心，尝尝这人间最有味的清欢了。

清蔬厚肉，都Hold住

     白糯米或白江米，有谷气，通地气，养胃养神，是粮食之本。与白米饭一样，一切的酸甜苦辣，五味陈杂，白粽子都承当得起。

     佐以酸甜的山楂糕可以，佐以金黄流油的咸鸭蛋可以，佐以甘醇清爽的苦丁茶亦可以。白粽子甘愿作陪衬。其实，也正是看似寡淡而与世无争的白粽，衬托出世界上一切好吃的滋味。

不要温度，一样有风度

     热食儿好吃又讨巧，是最喜闻乐见的。而冷的食物，似乎就不那么有趣了，冷粽子的油脂凝结成白色固体，豆馅儿也缩成干瘪瘪的一团。而唯有白粽子，不论是热乎吃还是凉着吃，都让人十分受用。

     热的时候，软糯绵甜，甚至蒸出一点点鲜香的米汁来。冷的时候，米粒咬在唇齿间则变得有韧性，细细咀嚼之后会泛出一种分寸拿捏得当的清甜。白粽，很懂得如何在各种环境下收放自如地“活”下去。

最易保存，冷水就好

     作为佳节的宠儿，哪只粽子不是尽力彰显一下自己的金贵？带有甜咸馅料的粽子必须放在冰箱里冷藏。即便如此，只要稍不留意，时间一长，豆沙馊了、鲜肉腐了，连带着米也变了味道。

     哀鸿遍野之中，唯有白粽子万事无恙。甚至它可以连冰箱也不要，浸在冷水里就可以安详度日，从容又淡定，一副呆到地老天荒也泰然处之的样子。

只有白粽，最衬叶子的香味

     好粽子要吃米，也要闻叶。南方多用箬叶竹，北方多用苇叶。将叶弯成漏斗状，握一拳糯米填进去，压实，用草绳捆三道，放在锅里煮熟。唯有剥开白粽子的叶子，才能嗅到叶子上一股极其特殊的清香。

     糯米莹白，箬竹翠绿，米竹的清新和香甜融为一体，丝丝入扣，比什么滋味都好。闻久了，就想起遥远的家乡了。

爱白粽子的你，快来与周刊君一起玩耍吧!

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