香辣过瘾的五花肉做法,让口水来得更猛烈些!!
2014/9/4 美妈一日三餐

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     每次看到朋友美滋滋地吃五花肉时都在疑惑,有那么好吃吗?试过才知道,有五花肉的日子才叫生活嘛!!五花肉不管是炒、焖、煎还是蒸,都是最美味的。想吃肉的童鞋,要吃就吃得更过瘾些吧!

     一、土豆片烤辣五花

     这款烤五花肉,采用了懒人的做法儿,直接用烤肉酱,免去了自己搭配调味料的麻烦。只需提前腌制半小时,然后或煎、或炒、或烤,都随你吧,不到一小时,就可以大口吃肉啦。

    

     材料:片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

     准备:五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上;

     做法:

     1)土豆去皮,洗净,切薄片;

     2)烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;

     3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟;4)将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。

     心得分享:

     1.买到整块的五花肉,可以先冷冻一会儿,肉稍稍变硬后比较容易切薄片;

     2.五花肉最好腌制半小时以上,腌制越久越入味;

     3.锡纸上先涂一层油,再铺土豆片,可以防止土豆片被烤焦;

     4.土豆片不仅可以增加风味,还可以帮助吸收五花肉的油脂。

     二、农家小炒肉——红遍大江南北

     农家小炒肉,说白了其实就是精华版的尖椒炒肉,但姜、蒜、辣椒不能省,正是由于多种配料的加入,才令爆香的味道十分惹人。

    

     食材:五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

     耗时:准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

     做法:

     1)五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

     2)锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

     3)倒入切片的五花肉;

     4)翻炒至五花肉变色,加入青蒜;

     5)翻炒均匀,加入青红椒;

     6)继续炒匀,加入剁椒;

     7)加入生抽;

     8)加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

     注意事项:

     1)五花肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更好;

     2)尖椒最好不要省略,否则会失去此菜的风味;

     3)剁椒的用量可根据自己的口味调节;

     4)剁椒、生抽中都含有盐分,无需另外加盐。

     三、川味回锅肉

     回锅肉呀!这可是让人垂涎欲滴的回锅肉呀!喜欢吃肉的童鞋,一定要试试川味滴~

    

     食材:八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

     耗时:准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

     做法:

     1)五花肉猪八成熟,切厚片

     2)葱姜蒜片

     3)青蒜斜切片

     4)郫县豆瓣

     5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香

     6)倒入肉片翻炒

     7)炒至肉片卷边

     8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

     9)再下入青蒜翻炒几下

     10)炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。

     注意事项:

     1、五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否则炒时会散掉。

     2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

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