【早餐】白糖糕
2014/9/11 美妈一日三餐

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     广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，香港等地的汉族特色糕点。

     做法和步骤：

     1、水加入粘米粉搅匀成粉水(粘米粉100克、水100克)；白砂糖加入水开小火煮至糖溶化。(白砂糖80克、水120克)

     2、把糖水倒进粉水里，并搅匀成粉浆；在锅加入水烧开，转成小火，将粉浆隔水不停搅拌至粉浆不沉底(大约要3到5分钟时间)粉浆拌好后离锅，隔冻水坐凉；酵母1/2小勺加暖水1小勺 搅匀调匀，静置5分钟，然后倒入已凉的粉浆搅匀，接着加入泡打粉1/4小勺搅拌匀；盖上保鲜纸，放在约40度温暖的地方发酵1小时至粉浆起泡。

     3、碱水加入1小勺水调匀后倒进粉浆拌匀，再加入色拉油搅拌均匀；蒸糕的盘子里涂上一层薄薄的油，倒入粉浆，锅内烧开水，将糕盘放入大火蒸约15分钟，出锅后放凉即可切块食用。

     小帖士：

     天气凉时，发酵时可以将粉浆放入微波炉，然后放入一大杯开水，再关上门，这样就可以制造约40度的发酵环境，水开始凉了要换水哦。

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