【午餐】蒜薹炒肉+凉拌芹菜海带+鲜贝冬瓜汤+糖醋虾
2014/9/14 美妈一日三餐

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     蒜薹炒肉是很快手的一道家常菜，蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。

     做法和步骤：

     1、彩椒洗净切粗条备用；蒜薹摘去两头洗净切长段。

     2、五花肉切大片，用黄酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分钟；炒锅烧热，放油润锅，下五花肉煸炒，脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火，捞出肉片。

     3、再次热锅，就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味；放入蒜薹、黄酒旺火翻炒至蒜薹断生；再将五花肉和彩椒一起倒入锅中，炒香炒匀后，加盐调味即可。

     小贴士：

     1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

     2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

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