【早餐】番茄肉酱意面
2014/9/25 美妈一日三餐

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     几乎所有的意大利面都有同样的煮法，但是，却会搭配不一样的食材，各种肉、各种酱、各种芝士奶油……肉酱意粉，是意大利面中的经典!当然最重要也就是这一碗酱，因为面的煮法是千篇一律的!

     做法和步骤：

     1、备好材料，番茄切丁，2肥8瘦猪肉切碎，然后用少许胡椒碎、盐、淀粉腌制一会(不喜欢带肥的可以换成全瘦肉或者牛肉)，锅里放入少许橄榄油，倒入猪肉小火炒至金黄色装起备用。

     2、锅里直接到倒入适量橄榄油，烧热，放入半碗地扪番茄酱，炒至油色变红润；倒入番茄丁，同炒一分钟，倒入一碗水，烧开后转小火煮至汤汁剩一半，加入炒过的肉末；继续盖盖子，烧至汤汁又少一半，倒入切片的口蘑。

     3、不需盖子，小火，边炒变收汁，同时调入少许盐和糖，收至汤汁浓稠即可；另起汤锅，烧开水，放入意粉，放入少许盐，滴入几滴油，水再次烧开后舀入半碗水继续大火烧开，保持沸腾，煮7分钟(时间比包装标示的少1-2分钟即可)；煮好的意粉捞出，用少许油，和盐拌均匀，分入碟子中，舀入肉酱，磨入少许黑胡椒碎，撒入莳萝碎即可。

    

     小帖士：

     1、带点肥的猪肉是个人喜好，不喜欢猪肉或者不喜欢带肥的盆友，可以选择里脊或者牛肉。

     2、番茄肉酱意面是意大利面做法中的经典，关键在于熬制出一碗浓稠得当、酸甜咸适中的番茄肉酱，肉酱并不像想像中的困难，番茄酱要先用油略炒至出油色变红润，再加入新鲜番茄同煮，是肉酱色泽诱人的关键。

     3、口蘑给肉酱增添特别风味，但不须多，两个足以。

     4、煮意粉的时间要比包装袋标示的少1-2分钟，这样出来的意粉筋道有弹性。

     5、家里没有洋葱了，所以步骤和材料中都没写，最好取1/3个洋葱切碎炒香再炒番茄酱。

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