【午餐】清蒸带鱼+洋葱拌木耳+山药炖鸡+芦笋炒虾球
2014/10/2 美妈一日三餐

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     用蒸的方法做鱼，鱼肉特别嫩，提前腌过，又特别入味，而且还健康无油烟。淡淡的剁椒味，还有香蒜味儿，没有遮盖掉鱼的鲜美，又没有那么腥的味儿，一举两得!

     做法和步骤：

     1、鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切带鱼洗净切段；调味材料全部混合均匀；调味料与切好段的带鱼混合，轻轻拌匀，腌渍30分钟。

     2、腌渍好的带鱼摆到盘子上，表面铺好腌带鱼的调料；带鱼上蒸锅，盖盖大火开锅转中火，继续蒸10分钟即可。

    

     小帖士：

     1、蒸的时间要看带鱼的大小、厚薄来决定。我用的带鱼是当地带鱼，不大，用10分钟。如果带鱼比较厚，需要适当增加5-10分钟。

     2、据说新鲜的鱼冻一下更好吃，不知道是否有理可证。我用了冻带鱼。买来的鱼去掉肠子之类的，不要用清水洗，直接冻起来，吃得时候再用清水洗。

     3、带鱼清洗，银色的鱼鳞不要弄掉，那是深海鱼的有营养的地方。

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