【晚餐】油沷韭菜+酸笋炒鸡胗+枸杞菠萝银耳汤+芹菜炒鸡丝
2014/10/10 美妈一日三餐

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     油沷韭菜，麻辣鲜嫩，酸香开胃，下饭佐酒，两相宜。此菜最好吃前才淋热油，现拌现食。

     做法和步骤：

     1、将净韭菜切成长段，小米辣切细。锅里烧清水，滴2滴油，水烧开后放入韭菜汆3秒后，立即捞出，沥水。韭菜置于深碗或盘中。

     2、淋入酱油、香醋，在中间撒上辣椒粉、花椒和小米辣和适量盐。炒锅烧菜油，等有些冒表烟的时候，立即从韭菜碗中淋入。上桌后立即现拌现食。

    

     小贴士：

     1、也可以将韭菜整条入锅中汆水，然后再切成段。

     2、小米辣一是增加复合辣味，二是增添色彩，也可以不放。

     3、菜油烧熟后要趁热淋下去，其他油类同样。此菜最好吃前才淋热油，现拌现食。

     4、因为是上桌后再拌，放盐全凭手感，原则是宁少不能多，不够上桌后再添加。

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