【晚餐】香酥小刁子+蒜炒红薯叶+番茄黑鱼豆腐汤+葱油金针菇
2014/10/13 美妈一日三餐

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     香酥小刁子没有炸，选择了煎的做法，用油量少，感觉健康一些。煎得时间比较久，鱼煎得比较透，基本达到了炸的效果，可以连肉带骨一起吃，越嚼越香。

     做法和步骤：

     1、备齐所需材料，小刁子处理干净，用盐腌制半小时。

     2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面。

     3、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；加入一大勺陈醋；撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。

    

     小帖士：

     1. 小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感。

     2. 煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃。

     3. 所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。

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