【午餐】双椒小煎鸡+香菇油菜+橄榄猪肺汤+温拌黄瓜蟹味菇
2014/10/15 美妈一日三餐

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     “小煎”在川式炒菜里是一种比较常见的菜名,以不过油,不换锅,快速兑汁,一气呵成,短时出菜为特色。今天这道双椒小煎鸡是用最家常的川式调料制作,是一道好吃且十分下饭的菜肴。

     做法和步骤:

     1、鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用。

    

     2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块;将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒。

    

     3、鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒;依次加入酱油和蚝油调味。

    

     4、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐;加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。

    

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