【晚餐】香卤百叶结+芹菜炒鸡丝+清炖鳝鱼+葡萄奶香蒸蛋
2014/11/17 美妈一日三餐

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     先煎再卤的百叶结口感软中带韧，热吃软乎，凉吃筋道。卤汁充足，非常入味。

     做法和步骤：

     1、豆腐皮洗净，切宽条，打结。

    

     2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄。

    

     3、准备好所有配料，其中香料最好装入调料盒。

    

     4、砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜，加适量水，大火煮开后转小火煮约5分钟，待香味浓郁时，加入百叶结、葱和大蒜，加入盐和冰糖。

    

     5、加少许料酒、生抽、老抽，调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟，关火即成。

    

     小贴士：

     1、豆腐皮打结时要小心，容易碎，新手最好直接买现成的百叶结。

     2、香料不一定是这几种，花椒、八角、桂皮最好有，其它多点少点关系不大。

     3、蒜的用量比图中的要大，实际用了一整头蒜。

    

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