【晚餐】叉烧肉+凉拌莴笋叶+金针菇酸辣汤+蔬菜牛肉丸
2014/11/22 美妈一日三餐

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     叉烧肉是用烤箱做的荤菜,原料可以提前腌制,烤的时候也不耽误工夫,可以从容做其他菜,省时省力,还讨巧。

    

     做法和步骤:

     1、大蒜剁成蒜蓉,葱姜切丝,用凉开水提前浸泡葱姜丝;用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水,混合搅拌成叉烧酱;梅花肉洗净,擦干水分,切小块;将梅花肉依次摆入密封盒,然后添加足够的叉烧酱,搅拌均匀;密闭冷藏保存,腌渍半天至一天,中间翻面两次。

     2、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上,中间留空档;放入预热好的烤箱中层,220度进行烤制;用蜂蜜和清水混合成蜜汁水;烤制的过程中,把肉从烤箱取出2—3次,用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面,然后放回烤箱继续烤制;大约烤制40分钟左右,熟透即可。

    

     小贴士:

     1、叉烧肉选梅花肉口感最佳,烤好之后的叉烧肉香嫩不腻口,若是用里脊肉代替,口感会干些。

     2、腌制的时候,为了便于肉很快入味,可以用牙签在肉上扎许多眼儿。

     3、烤肉的时候,表面刷蜜汁水,可以减少肉里面的水分流失。

     4、最后出炉前三五分钟,再刷一次蜜汁水,烤出的叉烧肉光泽好。

     5、烤箱底面用铺锡纸的烤盘接滴汁儿,便于清理。

    

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