【午餐】酱骨架+花椒油炝西芹+皮蛋苋菜汤+茄子蛋饼
2014/11/25 美妈一日三餐

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     酱骨架是东北的一道传统名菜。它是将猪脊骨经过起长时间炖煮而成，口感最为软糯，啃起来很
有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。

    

     做法和步骤：

     1、大葱切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗净备好；将脊骨洗净，放入锅里加入清水，浸泡1小时；这时可以看到脊骨里的血水泡出来，捞出脊骨冲洗干净。

    

     2、锅下水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗净脊骨表面的浮沫；另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、盐。

     3、盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮2小时。酱香味浓的酱骨架就做好了。

    

     小贴士：

     1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。

     2、咸味一定要够，炖出的肉会更香。

     3、盐的量根据自己的口味增减。

     4、炖的时间一定要够长，脊骨炖得不软糯，口感不好。

    

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