【午餐】麻辣香锅+盐水毛豆+上汤皮蛋豆苗+肉饼蒸蛋
2014/12/9 美妈一日三餐

     点击上方蓝字↑↑↑“美妈一日三餐”快速关注

    

     麻辣香锅是我们在餐馆里经常吃到的一道美食,其实,家庭做法也十分简单。如果只是几个好朋友一块聚餐的话,不妨做道麻辣香锅,有肉有菜,热乎乎,香喷喷,各种食材可以任凭喜好增减,难道不比在餐馆吃的更加实在么?

     做法和步骤:1、主材料:油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、菠菜、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等(只要是你冰箱有的你都拿出来,荤素肥瘦,来者不拒);调料:八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。

    

     2、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。

     3、其他各种蔬菜清洗干净、该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

     4、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段。

     5、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

    

     6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油,放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)。

    

     7、放入五花肉炒熟,加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

    

     8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

    

     9、最后放入焯熟的各种蔬菜,随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉,最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。

    

     小贴士:

     1、香锅的里的蔬菜随自己喜好,可以是几种,也可以是十几种甚至更多,只要你喜欢。

     2、香锅荤素搭配,荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等。

     3、豆瓣酱有咸味了,所以后面就要少加盐,防止口味过咸,加少许糖可以使香锅味道更好。

     4、店里的香锅实在太辣,微辣的那个吃得我都受不了,自己在家可以随意放辣椒,我这个真的是微辣的,微微有辣味,最近不敢吃太多辣。

     5、香锅里的蔬菜要先焯水,后面才节省时间,焯的时间要掌握好,不要把菜焯得太烂,没有口感,熟了就捞出,虾仁、鱿鱼也一样,过火了不但体积缩了,口感也发硬。

     如果你喜欢本道菜谱,请点击右上角分享到“朋友圈”

     微信号: meimasancan

     微信名称:美妈一日三餐

     点击左下角“阅读原文” 查看全部菜谱做法

    http://www.duyihua.cn
返回 美妈一日三餐 返回首页 返回百拇医药