【午餐】三杯鸭+清炒茼蒿+海带豆腐汤+盐爆鱿鱼卷
2014/12/11 美妈一日三餐

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     三杯鸭其实是三杯鸡的延伸版本,做法与三杯鸡没什么区别,味道也很不错,完全去除了鸭的骚臭味,超下饭的。

    

     做法和步骤:

     1、先将鸭子斩小块,泡去血水后控干水分备用。

     2、锅内油温五成热时依次放入花椒、八角(少量)、姜片、蒜瓣、红干椒、葱段小火榨出香味。

     3、然后转大火放入鸭块,煸炒至变色后,倒入同等量的生抽、麻油、米酒(据说正宗的做法要放九江白酒,懒得去找,紧着家里的用了,米酒代替)。

     4、我怕汤少干锅加了一点点热水,如果你也放水,一定要放热的哦,而且要少,不然肉就不香了。

     5、再放入少量白糖和盐,翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火,至汤汁基本收干就OK了,大约30分钟。

    

     小贴士:

     鸭子会出很多油,所以做时尽量少放,最后也可以先将浮油倒出来再吃。

    

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