【晚餐】白芸豆烧鸭掌+炝炒圆白菜+鱼丸菠菜汤+韭黄炒蛋
2014/12/18 美妈一日三餐

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     白芸豆吸入浓浓的酱汁,入口软绵,很美味。鸭掌易入味,筋多有嚼劲,好吃得停不了口。

    

     做法和步骤:

     1、鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好;白芸豆洗净放入高压锅里,加入水,水量为没过白芸豆的约0.5厘米,压15分钟。

     2、鸭掌洗净放入锅中,加入没过鸭掌的水煮沸,然后捞出洗净沥干水分备用。鸭掌剪去指甲,白芸豆从高压锅内拿出装入碗中,干红辣椒洗净沥干水份,姜切片备好。

    

     3、另锅下油烧至六成熟,放入姜片和干红辣椒爆香;然后把鸭掌、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。

     4、加入没过鸭掌的水,放入盐和八角,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时;中途翻动二、三次,让鸭掌上色均匀,也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓,白芸豆软绵,鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。

    

     小贴士:

     1、做鸭掌前一定要用滚水氽烫鸭掌,把里面的脏东西煮出来。

     2、白芸豆也可以换成花生或栗子。

     3、白芸豆也可以不采用高压锅压制的方法,加水隔夜泡发。

     4、炖煮过程中要翻动二、三次,让鸭掌上色均匀,也防止白芸豆黏锅。

     5、如果想味道更浓郁,可以放一晚再吃。

    

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